食物環境衛生署食物安全中心(中心)十二月三十一日公布上月食物安全報告，結果顯示在約一萬二千三百個完成檢測的食物樣本中，除較早前公布的十五個不合格樣本外，其余樣本全部通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。
中心發言人表示，中心對約一千六百個樣本作微生物檢測，約四千七百個食物樣本進行化學檢測，及余下六千個樣本(包括從日本進口食品中抽取的約五千個樣本)作輻射水平檢測。
微生物檢測包括致病原及衛生情況指標，化學檢測則包括除害劑、防腐劑、金屬雜質、染色料及獸藥殘余等。
檢測樣本包括約三千八百個蔬菜、水果及其制品樣本;約一千個肉類、家禽及其制品樣本;約一千七百個水產及其制品樣本;約九百個奶類、奶類制品及冰凍甜點樣本;約七百個谷類及谷類制品樣本;及約四千二百個其他類別的食物樣本(包括飲品、烘焙食品及 零食 等)。
十五個不合格樣本分別為五個除害劑殘余超標的蔬菜樣本;兩個大腸菌群含量超出法例上限的雪糕樣本;兩個總含菌量超出法例上限的新鮮牛奶 樣本;一個受大腸桿菌污染的 生蚝 樣本;一個含致病菌沙門氏菌的乳鴿樣本;一個含過量致病菌蠟樣芽孢桿菌的沙律樣本;一個含獸藥氯霉素的貴妃蚌樣本;一個金屬雜質汞含量超出法例標准的冷凍吞拿魚樣本及一個醋酸含量低於法例標准的預先包裝醋樣本。
中心已跟進不合格樣本，包括通知涉事商戶有關化驗結果、指令有關商戶停售問題食品和追查問題食物來源。
自《食物內除害劑殘余規例》(第132CM章)(《規例》)二○一四年八月一日生效至今年十一月三十日，中心在進口、批發和零售層面抽取了逾四萬三千六百個食物樣本進行除害劑檢測，整體不合格率不足百分之零點三。
發言人補充，食物內的除害劑殘余過量可能是業界沒有遵從優良務農規范，例如在農作物上使用過量除害劑及/或除害劑未有足夠時間分解前便進行收割。《規例》中厘定的食物內除害劑殘余最高殘余限量並不是食物安全指標，而是在按照優良務農規范而施用除害劑的情況下，食品中的最高除害劑殘余水平來制定，因此進食除害劑殘余超標的食物並不代表一定會對健康造成不良影響。
此外，總含菌量及大腸菌群是衛生情況的指標，含量超出法例標准並不表示會引致食物中毒。不過，生產商必須檢討和改善產品制作及分銷的衛生情況。
發言人提醒業界應確保其提供的食物適宜供人食用和符合法例要求，消費者則應光顧可靠的商鋪及保持均衡飲食，以減低風險。
食品安全
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。2013年12月23日至24日中央農村工作會議在北京舉行，習近平在會上發表重要講話。會議強調，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執政能力的重大考驗。食品安全，是“管”出來的。
食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標准和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其後代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產安全，也包括經營安全;既包括結果安全，也包括過程安全;既包括現實安全，也包括未來安全。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定：本法下列用語的含義：食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
衛計委將於年底完成食品安全標准清理食品安全一直是我們老百姓最為關注的話題，與我們的身體健康息息相關，因此，衛生計生委日前要求，各地要在2013年底前完成食品安全地方標准清理，對已有食品安全國家標准的，應當及時廢止相應的地方標准。
衛生計生委要求各地會同有關部門制訂本地區風險監測方案，牽頭制訂落實統一計劃實施、統一經費渠道、統一數據庫、統一數據分析要求的具體措施。地方各級疾病預防 控制機構作為承擔風險監測任務的技術牽頭和數據歸口單位，要統一匯總分析本地區監測數據並進行風險評估，鼓勵在具備條件的省、地市兩級疾控機構加掛本行政區域風險監測評估機構牌子。
衛生計生委要求，地方各級衛生行政部門制(修)訂食品安全地方標准，要以食品安全風險監測及其評估結果為依據，嚴格遵循工作程序，嚴把立項關，及時公布地方標准。要進一步完善食品安全企業標准備案和政務公開工作。要大力推進食品安全國家標准的跟蹤評價，充分利用風險監測數據，全面收集分析標准執行情況、存在問題和有關意見建議。鼓勵有條件的市、區縣級衛生行政部門開展標准跟蹤評價和備案工作。
根據要求，各地要盡快建立本地區食源性疾病監測報告體系，明確相關單位報告責任。要及時分析食源性疾病信息，組織食源性致病物質實驗室檢驗和溯源分析，經初步核實懷疑由食品生產經營行為引起的食源性疾病，應當及時通報食品安全監管部門。
微微網健康新聞 編後語：食品安全與我們的身體健康息息相關，因此我們應當高度重視，嚴厲打擊威脅食品安全的違法犯罪行為，保證我們的食品安全不受侵害。
江蘇省啟動食品安全宣傳周導讀：江蘇省暨南京市食品安全宣傳周活動啟動儀式13日在南京舉行，今年主題為“尚德守法共治共享食品安全”。省委常委、副省長徐鳴出席啟動儀式並講話。
徐鳴指出，省委、省政府認真貫徹中央決策部署，緊緊圍繞“保安全”這個中心任務，強化食品安全工作責任制，完善食品安全監管體系，抓住關鍵環節和重點領域實行齊抓共管、標本兼治，利用“兩個創建”抓手推進社會共治，全省食品安全形勢總體持續穩定向好。但也要清醒地認識到，當前食品安全工作面臨的形勢依然嚴峻，食品安全風險高發期和矛盾凸顯期的基本特征沒有改變，存在問題和潛在隱患仍不可低估，必須始終把食品安全工作擺在突出位置，以強烈的責任感和緊迫感把食品安全工作抓緊抓實，不斷提升人民群眾食品安全滿意度。他強調，食品安全是系統工程，只有全社會共同參與、共同治理，才能共享安全。舉辦食品安全宣傳周，就是要通過加大宣傳教育力度，增強政府統籌食品安全綜合治理能力，推動企業強化主體責任，引導媒體傳播食品行業正能量，提高社會公眾參與食品安全監督水平，讓“德治”和“法治”並舉理念貫穿食品安全工作全過程，成為保障食品安全治本之策。
啟動儀式結束後，現場舉行了全省食品安全法知識競賽決賽和食品安全主題宣傳展覽。