第一類：我們被騙了
食品安全拷問企業誠信
隱而不報被指侵權
代表食品：致癌水、貼牌油
典型案例：致癌水
近期，國家質檢總局公布對瓶（桶）裝飲用水質量抽查結果，其中6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，哈藥六廠生產的“純中純”弱鹼性飲用水、內蒙古“景友”沙漠優質水榜上有名，令人震驚。
我們原本以為在外邊買的純淨水會更安全、更健康，可如今卻被告知可能會致癌，這是怎麼回事呢？
專家解析：內蒙古農業大學營養與食品安全博士郭軍說：礦泉水生產要比一般飲料難，其原因是礦泉水產品不能加防腐劑，不能加熱滅菌，微生物污染問題一直困擾生產廠家。目前解決礦泉水中細菌超標的方法主要有兩種，一是臭氧滅菌消毒法，行業應用最普遍。二是采用膜過濾技術，因成本費用高，許多飲用水企業沒有采用。
“國內一些中小企業生產飲用水的工藝很簡單，尤其在控制臭氧量上，企業可擅自調高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時間，造成溴酸鹽過量，檢測卻有難度。”內蒙古自治區產品質量檢驗研究院高級工程師鄭玉山坦言，目前多數企業對溴酸鹽的檢驗能力有限，交由第三方檢測又怕增加成本，導致隱患叢生。
典型案例：貼牌油
令人深惡痛絕的地溝油大家已經很熟悉了，但是對於貼牌油大家也不得不防。近日，一家位於昆明六甲城中村的“品牌油”貼牌廠被曝光，廠主從批發市場購買低價散裝油，勾兌後，分裝到知名品牌油的油桶中，貼上標簽，堂而皇之銷售到一級批發市場，最終流向餐桌。
專家點評：貼牌油人人喊打，但在現實中，卻很難給予嚴厲的處罰。相關律師表示，根據《刑法》規定，涉嫌生產銷售有毒有害食品，價值達到5萬，或者是造成嚴重後果，才構成刑事犯罪，不然只能對這些黑作坊主進行行政處分。
司法部門的工作人員表示，用行政處罰只能“沒收違法產品、違法所得、罰款”，然後，這些小廠主再找個地方，重起爐灶，防不勝防。這樣的小工廠是最難管辦的，只有行政執法權，很難取證調查，今天窩點被端了，明天他們再換個地方就是了，成本低，風險小。
如何判斷炒菜油的質量好不好？
油的質量好不好，不用什麼復雜儀器測定，看一眼嘗一口就能知道。凡是黏膩難涮掉的都是壞油，清爽易涮掉的才是好油。
亮晶晶的炒菜一定要警惕，因為油脂反復加熱之後會造成折光性的變化，做菜之後看起來更加油亮，新鮮的油澆上去也沒有這麼亮。
典型案例：勾兌品
先是山西老陳醋，再到醬油、骨湯、豆漿、檸檬水、鮮搾果汁……一時間“勾兌門”層出不窮，各路媒體仿佛整體變身食品監督專員。人們發現，原來身邊如此多美味可口的食品、調料，都是“用水沖的”。
專家點評：中國農業大學食品與營養工程學院教授籍保平表示，現在因為出現的食品安全問題比較多，可能消費者走進了一個誤區，有點杯弓蛇影的感覺。比如說釀造醋和勾兌醋，在安全上其實沒有什麼區別，主要是一個口感的區別。
其實，勾兌醋還是釀造醋本身不是什麼問題，但國家必須制訂更嚴格的標注規則，商家必須做好標示工作，讓百姓都能明白地去選擇，而不是被蒙在鼓裡。
其實並非所有勾兌都是非法的，有一些勾兌甚至在營養價值上都與傳統食物相差無二。但消費者為什麼對勾兌如此反感？恐怕最多的還是因為這些商家或者遮遮掩掩或者干脆謊言欺騙。既然勾兌並非妖魔鬼怪，何不大方承認呢？哪怕這與消費者的傳統飲食習慣相左，甚至影響到生意，總比被曝光後千夫所指好吧。現代化的標准流程式餐飲與中國的傳統美食本來就是一對矛盾，你硬要魚與熊掌兼得，是不是太貪心了點？
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編者按
近期，國家質檢總局公布對瓶（桶）裝飲用水質量抽查結果，其中6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，再次觸發食品安全監管之痛。連飲用水都致癌，我們還能信什麼？我們對餐飲的要求，已經由“吃得美味”退化到“吃得安心”，難道如此低的要求也不能滿足嗎？
今天，我們就幫您分類盤點一下生活中那些不安全的食品，不為聳人聽聞，只為您心中能有個數。
江蘇省啟動食品安全宣傳周導讀：江蘇省暨南京市食品安全宣傳周活動啟動儀式13日在南京舉行，今年主題為“尚德守法共治共享食品安全”。省委常委、副省長徐鳴出席啟動儀式並講話。
徐鳴指出，省委、省政府認真貫徹中央決策部署，緊緊圍繞“保安全”這個中心任務，強化食品安全工作責任制，完善食品安全監管體系，抓住關鍵環節和重點領域實行齊抓共管、標本兼治，利用“兩個創建”抓手推進社會共治，全省食品安全形勢總體持續穩定向好。但也要清醒地認識到，當前食品安全工作面臨的形勢依然嚴峻，食品安全風險高發期和矛盾凸顯期的基本特征沒有改變，存在問題和潛在隱患仍不可低估，必須始終把食品安全工作擺在突出位置，以強烈的責任感和緊迫感把食品安全工作抓緊抓實，不斷提升人民群眾食品安全滿意度。他強調，食品安全是系統工程，只有全社會共同參與、共同治理，才能共享安全。舉辦食品安全宣傳周，就是要通過加大宣傳教育力度，增強政府統籌食品安全綜合治理能力，推動企業強化主體責任，引導媒體傳播食品行業正能量，提高社會公眾參與食品安全監督水平，讓“德治”和“法治”並舉理念貫穿食品安全工作全過程，成為保障食品安全治本之策。
啟動儀式結束後，現場舉行了全省食品安全法知識競賽決賽和食品安全主題宣傳展覽。
五一長假食品安全提示“五一”長假將臨，伴隨著旅游旺季的到來，餐飲消費也與日俱增。食品安全委員會日前發布10項食品安全提示，提醒消費者嚴防發生食物中毒事件。
一、盡量選擇到正規的商場、大型超市和管理規范的批發市場、農貿市場去購買食品，注意觀察其是否取得《衛生許可證》《營業執照》等資質。
二、盡量選擇有品牌、有信譽的食品加工企業生產的食品。
三、不買腐敗、霉爛、變質、有異味或超過保質期的食品，謹慎購買接近保質期的食品。不要讓家養寵物接觸食品，因動物常帶有致病微生物。
四、不買相對於正常價格過於便宜的食品，以防受騙上當。
五、不買、不吃有毒有害的食品，如：河豚魚、毒蘑菇、果子狸等。 六、不買來歷不明的死物和來源可疑的反季節瓜果蔬菜等。
七、不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。
八、不宜多吃衛生部提醒的以下10種食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花子、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、腌菜、油條。
九、購買食品時要查看包裝、標簽和認證標志，看有無注冊和條形碼，查看生產日期和保質期，購買後索要發票。對有疑問的食品，寧可不吃。
十、保持廚房清潔，烹饪用具、刀叉餐具要及時消毒，生熟食品要分開，食物一旦煮好就應立即吃掉，存放過的熟食必須重新加熱才能食用。