茶葉保存方法

茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質等營養成分，是我國人民常用的保健飲料，但茶葉的保存要受許多因素的影響，如陽光、溫度、水分、空氣等，怎樣貯存茶葉呢？

茶葉保存方法-茶葉如何保存-家庭怎樣貯存茶葉

茶葉愛吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過4個月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過2個月，否則會出現較明顯的變色和變味。

光照可加速茶葉的氧化作用，不可將茶葉放於透明玻璃和塑料容器內貯存，更不宜在陽光下晾曬。由於高級茶葉均系細尖嫩芽加工而成，極易發生氧化和老化，即使在防潮、防光和溫度適宜的條件下，花茶保存期也不宜超過1年，綠茶保存期則不宜超過半年。家庭保存茶葉可放置冰箱冷藏室內，但也不宜超過1年。

1、家庭短期內（幾個月）貯存少量茶葉，可使用茶葉、錫瓶、深色玻璃瓶或陶瓷容器，最好使用長頸錫瓶或雙層蓋的鐵制茶聽。裝茶葉時要裝實裝滿，避免進入空氣。

2、將茶葉用薄牛紙所好，捆緊，分層裝入干燥無味的、完整無破損的壇子或無銹、無異味的鐵桶內，在茶葉的包與包之間放上一袋或幾袋沒經過風化的，石灰，上面再放上一層茶葉包，並將桶蓋蓋好。如果用壇子貯存，要把壇用牛皮紙塞塞好，上面蓋上些草或棉花，放置於干燥處，壇內的生石灰要隔1～2月換一次。還可把硅膠干燥劑直接放入盛茶葉的容器內，但當干劑的顆粒由藍色變成半透明的粉紅色時，可將其取出放在陽光下直曬或用火烘烤，到恢復到原來的顏色，便可再次使用。

3、使用保溫性能較好的熱水瓶裝茶葉，瓶口用木塞塞緊再封上白蠟，用膠布裹上，也呆使茶葉貯存較長時間。

4、用紙包好一包生石灰，放在瓶底，把茶葉放在石灰上面，將蓋章緊，茶葉就不會發毒，也不會失去香味。

5、不可接觸香料、油漆或樟腦等，以免使茶葉發生異味。

6、如茶葉已發霉可放在鍋裡干炒幾分鐘，就能復原。但必須照上述方法收藏，才不致再發霉。生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復原，鍋要干淨，火不宜太大。

7、溫度升高，會使化學反應的速度加快，也就促使了茶葉有效成分的分解，使茶葉的營養價值降低。所以，茶葉要低溫保存。放入冰箱內保存，溫度在0～10℃之間最佳不能與香皂同放，也不能與糖放在一起。

8、要干燥、潔淨、避光、低溫、少氧；忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環境、暴露空間。