鱿魚絲味道鮮美、口味適中且營養豐富,是現代人喜愛的休閒食品。鱿魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,鱿魚更是有益健康的食物。
鱿魚絲有三種:紅皮鱿魚絲、白皮鱿魚絲和黃金烤絲。
1、紅皮鱿魚絲是來自內洋(內海)的鱿魚做的,一般通過前期的步驟再進行拉絲,調味等制作而成。
2、白皮鱿魚絲是選用來自公海裡的鱿魚做成,做法跟紅絲類似但是口味不同。
3、黃金烤絲:也是用內洋鱿魚做成,但是烤炙手法不同,它是先調味後整只烘烤,再拉絲,就是大家在商場上看到的現烤鱿魚絲,價格相對要貴。
另外:味道上講,無論是新鮮的還是干貨,內洋鱿魚比公海鱿魚的要好吃(針對大多數的口味而言)。
選購注意事項
看色澤:紅絲微紅,略帶褐色的皮,魚肉也是白色;白絲的相對較白,但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。
看軟硬度:很柔軟,不生硬,有點微濕。新鮮的都是這個狀態。用手摸起來硬的那種都是陳貨,越硬越不新鮮,很干很硬的那種都是放置了很久的,吃起來就像木頭渣滓,而且沒有任何味道。烤絲除外,因為烤絲是通過整個鱿魚烘烤以後拉成絲,所有相對比較硬。
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