如何辨別常見的淡水魚？常見淡水魚的鑒別方法

魚肉味道鮮美，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。淡水魚的種類繁多，常見的有鯉魚、鲫魚、草魚、鲢魚、武昌魚、羅非魚、鳝魚等。那麼，該怎麼區分這些常見的淡水魚呢？

如何辨別常見的淡水魚？常見淡水魚的鑒別方法

常見淡水魚的鑒別方法：

青魚同草魚：

兩者外在區別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺蛳青，背部和鳍部呈顯著的青黑色。頭比較尖，腸子短，僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮，特別是尾巴，肥而不膩，為美食家所稱道。草魚又叫青魚、鲩魚。體色比青魚淡；呈青黃色，胸鳍和腹鳍略帶灰黃色。頭較鈍，腸子長，約為體長的2倍多。

鲢魚同鳙魚：

主要區別是體色和頭。鲢魚又叫白鲢、鲢子，呈銀白色，頭較小，頭長與體長之比為1：4；而鳙魚的頭明顯地大得多，頭長、體長之比達1：3，所以它又名胖頭魚。

胖頭魚體色比鲢魚深，雜有不規則的黃黑色斑紋，因而又叫它“花鲢”、“黃鲢頭”.味道雖不及青、草魚，但比白鲢好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鲢頭”的贊譽。

鳊、鲂同旁皮：

這3種魚外形酷似，食性也差不多，主要區別在於體形，鳊、鲂魚雖都偏薄，但鲂全體形更顯得橫闊豎短，背更隆起，體長與體高之比經為2：1-2：2，而鳊魚的長高比約為2：5-2：9.旁皮比鳊、鲂魚小得多，一般長到8厘米左右，它共有二、三十種，小的僅4厘米許，大的也不過15厘米。

雄魚在雌魚產卵期間，體呈帶紅的銀白色，閃閃發亮，稱為婚姻色。旁皮是野雜小魚，當心誤為鳊鲂幼魚，油炸旁皮魚十分鮮美，簡直可同鳳尾魚媲美。

鯉魚同鲫魚：

主要區別於有無“胡子”，鯉魚的口緣兩則有兩對觸須十分好辨認。此外它的背比鲫“駝”一點，體呈紡錘形，呈青黃色，而鲫魚是灰青色，體較側扁些。同齡魚相比，鯉魚要大，鲫魚少見到單條超斤的。南方人說鲫魚好吃，北方人卻認為鯉魚好，“南鲫北鯉”，確是各有千秋。