怎樣挑選橄榄油？橄榄油的真假鑒別

喜歡利用橄榄油來養顏美容，但是卻經常買回來的橄榄油讓你感覺不如銷售員說的那麼好。你需要學會自己挑選出真正好的橄榄油。選購橄榄油五大誤區，你需要先認清。

怎樣挑選橄榄油？橄榄油的真假鑒別

橄榄油的真假鑒別

1、看清橄榄油的正標

不論銷售人員怎麼和你說他們手中的橄榄油有什麼獨特之處，如產自某個特定的地區，幾星級，可以活血養生等等，都可以直接忽略，只要看看那個橄榄油的正標就可以明白很多事情。

因為90%的橄榄油主要產自西班牙、意大利、希臘等地中海國家，（因為油橄榄樹只適合生長在地中海式氣候中）這些國家基本上是歐盟國家，食品的包裝說明必須符合歐盟標准規范，所以不論進口的橄榄油品牌千差萬別，他們的等級是統一的。

2、盡量選擇物理壓搾的植物油

這裡順便說一說我們經常吃的植物油大體的制作工藝，比如大豆油或者棕榈油，他們都是經過化學浸出法得到的油，即用化學藥劑浸泡萃取油料，這種浸出法的出油率很高，從而降低了成本，但浸出法顯然可能會對油脂產生不良的反應，起碼會對吃這油的人心理造成不好的反應。

通過浸出法得到的毛油是深棕色的，很渾濁，然後再經過高溫高壓的精煉四脫過程：脫色，脫臭等，毛油的一次比一次顏色淡，也越來越清澈，到最後脫得干干淨淨，是很透明的油脂，有點淺黃色。可想而知，那裡面什麼營養都沒了，就是炒菜的潤滑劑了。

即便是通過壓搾法得到的花生油，（花生油的毛油是像血一樣紅的，）也得經過高溫的精煉後，出來的最終銷售的油脂營養大大流失。

3、橄榄油等級說明

最好等級是：extravirgin（西語是extravirgin）這就是初搾橄榄油，與目前我們國家生產的油脂比較，這種油是沒有經過精煉的，也沒經過高溫，只是在低溫下進行壓搾的，它的營養才得以保存。

橄榄油的下一個等級，就是精煉油，（pure）或者什麼都不標，就寫著橄榄油（Oliveroil），這就是很多中文標稱100%橄榄油的油，其實它只是一種也像經過上述精煉過程得到的油脂。唯一不同的是他在出廠時會勾兌10-20%的初搾橄榄油，來增加它的香味。很多商家就在賣這種油，說這種最好。

4、小心黑心商家

更可氣的是有的商家會把一種渣油的油，也當高檔橄榄油賣。這類的橄榄油標明的是：pomace或者refined，意大利的渣油會標明sansa。在初搾後余下果渣中一般會有4%的殘油沒有搾出來，煉油廠就回收這些果渣，用化學浸出法萃取油料，再通過精煉得到的油脂。

這種油脂在91年西班牙引起過食物中毒，死過人。92年曾被中國海關禁止進口。很多黑心的商家就是將這種油賣給消費者，因為便宜阿。

5、橄榄油沒有那麼神奇

初搾的橄榄油確實有很多保健效果，但沒像銷售者吹得那樣神奇，不是吃一次就能怎麼怎麼樣的。但用初搾橄榄油的化妝其實是比較經濟的，因為他是所有油脂類化妝品的底油。有些人問吃的初搾橄榄油能不能往臉上抹，那是肯定的，因為能吃的東西肯定可以往臉上抹，而往臉上抹的東西不一定能吃。