鳗魚多少錢一斤？鳗魚如何挑選

鳗魚符合優良品質的鳗魚不論在調味加工烤鳗或生鮮活鳗市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鳗魚產業一直以來發展的趨勢。

鳗魚多少錢一斤？鳗魚如何挑選

鳗魚多少錢一斤？

有不少的朋友喜歡吃鳗魚，那麼鳗魚多少錢一斤？現在來了解一下吧。

中國水產頻道報道，據水產養殖網站統計，2014年7月水產市場鳗魚價格行情，鳗魚批發多少錢一斤如下：

江蘇蘇州市南環橋農副產品批發市場，最高價84，最低價70，平均價80

江蘇凌家塘市場鳗魚，最高價96，最低價94，平均價92。

北京大洋路農副產品批發市場，進口鳗魚，最高價46，最低價40，平均價45。

如何選購鳗魚

選購鳗魚有如下要點：

最好上正規商店購買定型包裝產品。按照衛生部《鹹鳗魚衛生標准（gb10139——1988）》規定，合格的鳗魚應該是：體表微黃色或黃色，無霉斑，肌肉堅實，無異味。

警惕小販使用工業鹽。選購新鮮鳗魚後，最好能自備鹽料交給攤主加工。

留意吊掛風干鳗魚場所的環境，注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數不法加工者為了驅趕蚊蠅，會在海產品上抹“敵敵畏”。

注意區分種類：鳗魚分東海熱氣鳗、冷氣鳗和進口鳗，其中東海熱氣鳗最貴，進口鳗最便宜。

一般市場上販賣的鳗魚大致上分為活鳗和調味加工鳗魚兩種。

品質良好的活鳗大體而言必需具備下列條件：

魚身柔軟而青藍色者

味道鮮美者

適合耐久蓄養者

含適度的脂肪

無異嗅味者

鳗魚符合優良品質的鳗魚不論在調味加工烤鳗或生鮮活鳗市場的需求上，均相當受到歡迎，也是鳗魚產業一直以來發展的趨勢。從市場挑選品質良好的活鳗，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鳗魚置入冰箱內冷藏；若需長期貯存，可在魚體處理干淨後，用塑膠袋包妥後，放入冷凍庫保存。