如何挑選新鮮的豆腐？

如何挑選新鮮的豆腐？

豆腐是我國傳統的食品，一直以來都受到大家的歡迎。而且在豆腐中還含有大量的營養物質，比如像植物蛋白、卵磷脂、異黃酮等，這些營養物質對人體健康都十分有利。但是專家特別提醒，在選擇豆腐的時候必須要十分小心謹慎，以免購買到質量不合格以及不新鮮的豆腐。這些豆腐對人體健康影響非常大，甚至還有可能致病。

1.看

在購買豆腐的時候應該先學會看，最好是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質量好的豆腐會在光線下呈均勻的乳白色或淡黃色，並且還稍有光澤。而一些質量比較差的豆腐則完全沒有光澤，同時在觀察的時候還可以發現這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色，通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的，因此應該盡量購買。

還有一些劣質的豆腐其顏色主要以深灰色、深黃色或者紅褐色為主，這樣的豆腐更要注意避免購買以及食用，否則的話不但會引起腹瀉， 甚至還有可能會引起食物中毒。

2.摸

摸同樣可以幫助我們購買到新鮮優質的豆腐，其實摸就是對豆腐組織狀態的鑒別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況，同時還可以切成幾塊再仔細觀察切口處，然後用手輕輕按壓，這樣做是為了試驗豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優質的豆腐塊形完整並且軟硬適度，摸上去還有一定的彈性。除此之外優質的豆腐質地細嫩結構均勻，其中並沒有任何雜質。

而一些質量不好以及不新鮮的豆腐切面處可見比較粗糙，而且基本上都嚴重缺乏彈性，甚至還會有黃色液體滲出。除此之外這部分豆腐表面發黏，用水沖後即不粘手了。

3.聞

聞同樣可以幫助我們分辨豆腐的質量，我們可以在常溫環境下直接嗅聞其氣味。如果是優質豆腐的話具有豆腐特有的香味，同時並沒有任何的異味參雜在裡面。而一些質量不怎麼好或者是不怎麼新鮮的豆腐，其香味平淡。但如果是劣質豆腐的話，則經常會有豆腥味、馊味等不良氣味或其他外來氣味在其中，這個時候千萬不要購買這類豆腐。

同時在購買豆腐的時候還要特別注意，最好是去一些大型的超市購買，這樣基本上質量可以得到基本上的保證。而對於街邊以及小販處的豆腐，則必須要嚴格把關後再購買。

4.品嘗

購買豆腐的時候還可以取小塊樣品細細咀嚼以品嘗其滋味，質量好的話通常口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。而次質的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣質豆腐的話，則有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

這些都是挑選豆腐的技巧以及敲門，在了解之後應該用這些方法去幫助我們購買到優質、無健康隱患的豆腐。豆腐中的營養物資非常豐富，經常食用還可以延緩女性更年期。