看清食物標簽放心飲食

很多人買菜或者零食喜歡直接到超市購買，但是對於食物上面的標簽你有認真看過嗎？有些人即使看了也不了解這些食物標簽，不知道要如何判斷這個標簽是對還是錯，今天就來科普一下吧！

說法一：“不含防腐劑”。

不含防腐劑，可沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑等都有可能在裡面。也就是說，不含防腐劑，並不能保證它是“純天然”狀態。很多食品天然就是不用防腐劑的，比如罐頭，比如一些含鹽和糖極高的食品，還有一些極干的食品如方便面、掛面等。因為罐頭已把裡面的細菌和芽孢徹底殺滅，同時又密封起來，讓外面的細菌進不去，所以它不需要防腐劑。沒有水，細菌沒法繁殖，大量的鹽和糖也能起到防腐劑的作用。不過，鹽和糖含量太高，比含有防腐劑還要糟糕。因為攝入過量鹽對健康的危害，要比百分之零點幾的防腐劑厲害得多。比如說，一些醬油、醬、鹹菜等宣稱不含有防腐劑，通常都是那種味特濃，甚至再加糖掩蓋的產品。所以，“本品無防腐劑”不應當成為消費者優先購買某種產品的主要理由。

說法二：“不含人工色素”。

意思是說，這裡面還是含有色素的，並不是食品本來的顏色。只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料當中提取出來的。比如說，含有一些類胡蘿卜素的提取物、紅曲色素，或者胭脂蟲紅、紫膠紅、葉綠素銅鈉等來源於天然食物的色素。對於大部分消費者來說，天然色素比較令人放心，但在提取過程中，也不排除殘留微量的有機溶劑。只要合乎相關產品標准，本來是不必介意的。但問題在於，產品的濃重顏色是色素帶來，也就意味著其中的原料並不那麼“純天然”。比如說，商場中常見那種紅色或綠色的“果汁”產品，看起來很像是水果濃縮而成，包裝上還畫著大大的水果圖像。但仔細看了原料說明之後才發現，它含原果汁只有差不多20%。也就是說，其中80%的內容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但客觀上的結果，是誤導消費者，讓人們以為它比100%的果汁還要濃厚。

說法三：“不含蔗糖”。

這種宣傳常常見於糊粉類產品、餅干、點心之類。它們的包裝上寫著“不含蔗糖”，也就是說，不含我們日常吃的白砂糖。中老年人，以及糖尿病人，還有肥胖者，都容易受到這種表白的吸引。其實，這可真是一大陷阱。這些人追求無蔗糖產品的動機，是為了控制血糖。然而，能讓血糖快速上升的，遠遠不僅是蔗糖這種東西。精制澱粉的血糖上升速度已經足夠

快，以澱粉為原料制作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，個個都比蔗糖有過之而無不及。在那些聲稱“無蔗糖”的產品當中，經常可以看到這些配料。糖尿病人要是選擇它們，那可真不如直接吃大米飯算了。從營養價值來說，無蔗糖也不意味著比其他產品營養素含量更高。如果不加蔗糖，體積用什麼來填充？無非是澱粉、糊精、油脂之類，也未見得對身體更好。比如說，上面所提到的那些來自於澱粉的配料，都屬於營養價值為零的東西，除了提供能量升高血糖之外，對人沒什麼幫助。問題在於，它們的價格可是相當高昂，常常給那些缺乏營養常識的老人一種“高檔”、“滋補”的錯覺。從某種意義上來說，這有點“趁人之危”的嫌疑。

說法四：“不含味精”。

西方的產品比較喜歡這樣聲稱，似乎味精是洪水猛獸。不過，的確有少數人對味精中的谷氨酸鈉比較敏感，會產生一系列不良反應，於是就有很多所謂不含味精的產品應運而生。然而，很多專家提示，不含有味精，不等於不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等於不含有人工增鮮成分。這是因為，現在食品工業中使用的增鮮劑品種太繁多了。除了味精，還有核苷酸鈉，有機酸鈉、復配的雞精，有酵母提取物、植物蛋白水解物等。各種鮮味的水解物、提取物當中都含有相當多的谷氨酸鈉，其實和味精也差不了太多。那些對味精敏感的人，以及需要控制食物含鈉量的人，都要仔細看看清楚。

說法五：“含有水果營養”。

這種宣傳常見於飲料和零食的包裝上。說這話意味著裡面多少加了點水果或果汁。但是加了多少呢？這可就搞不清楚啦。除非你瞪大眼睛仔細地看看包裝側面的那些小字說明，最後，沒准發現“原果汁含量≥2.5%”，也就是說，這點果汁實在可以忽略不計了。含有水果營養，也不一定是新鮮的水果了。有些產品中放了一小塊水果，但是這水果經過高溫滅菌，或者本來就是罐頭水果，已經不能和新鮮水果的營養價值相媲美。比如說，果粒酸奶保質期21天，放了兩星期的水果粒真有那麼大的健康價值嗎？能有那麼濃的香味嗎？喜歡那種產品，無非是喜歡其中的水果香精和糖而已。所謂水果營養，往往只是一種營銷的噱頭，一個美麗的由頭。真那麼喜歡水果營養，為什麼24小時當中不能抽幾分鐘時間給自己吃個鮮水果？