如何鑒別汽水飲料的質量優劣？

如何鑒別汽水飲料的質量優劣？

汽水是現在比較流行的一種飲料，不管是孩子，很多大人也喜歡喝，像可樂、雪碧等等，都是聚會的必備飲品，可是現在偽劣產品比較多，我們怎麼來分辨汽水質量的好壞呢？

汽水飲料是何物？

汽水是將自來水經砂濾棒過濾和軟化，加入糖、檸檬酸、果汁、香料等物充分混合後，過濾、充入二氧化碳，再經灌瓶、軋蓋而制成的液體食品。汽水是一種含二氧化碳的軟飲料，大體上可分為果汁型、果味型、可樂型和其他型汽水。按可溶性固形物含量的不同可分為高糖、中糖和低糖三個級別，20℃下可溶性固形物(％)(折光計法)大於等於10為高糖，大於等於7為中糖，小於7為低糖。

如何鑒別汽水的質量優劣？

1、看顏色

進行汽水色澤的感官鑒別時，可透過有色玻璃瓶直接觀察，對於有色瓶裝和金屬聽裝飲料可打開倒入無色玻璃杯內觀察。良質汽水色澤與該類型汽水要求的正常色澤相一致。次質汽色澤深淺與正常產品色澤尚接近，色調調理得尚好。劣質汽水產品嚴重退色，呈現出與該品種不相符的使人不愉快的色澤。

2、顛倒過來看看有無雜質

進行汽水組織狀態的感官鑒別時，先直接觀察，然後將瓶子顛倒過來觀察其中有無雜質下沉。另外，還要把瓶子浸入熱水中看是否有漏氣現象。

良質汽水：清汁類汽水澄清透明，無混濁，混濁類汽水混濁而均勻一致，透明與混濁相宜。兩類汽水均無沉澱及肉眼可見雜質，瓶子瓶口嚴密，無漏液，漏氣現象。汽水罐裝後的正常液面距瓶口2~6厘米之間。玻璃瓶和標簽符合產品包裝要求。

次質汽水：清汁類汽水有輕微的混濁，濁汁類汽水混濁不均，有分層現象。有微量沉澱物存在。液位距瓶口2~6厘米之間，瓶蓋有銹斑，玻璃瓶及標簽有不同程度的缺陷。

劣質汽水：清汁類汽水液體混濁，濁汁類汽水的分層現象嚴重，有較多的沉澱物或懸浮物，有雜質。瓶蓋封得不嚴，漏氣、漏液或瓶蓋極易松脫，瓶蓋銹斑嚴重，無標簽。

3、聞聞氣味

感官鑒別汽水的氣味時，可在室溫下打開瓶蓋直接嗅聞。

良質汽水：具有各種汽水原料所特有的氣味，並且協調柔和，沒有其他不相關的氣味。

次質汽水：氣味不夠柔和，稍有異味。

劣質汽水：有該品種不應有的氣味及令人不愉快的氣味。

4、嘗嘗味道

感官鑒別汽水的滋味時，應在室溫下打瓶後立即進行品嘗。

良質汽水：酸甜適口，協調柔和，清涼爽口，上口和留味之間只有極小差異，稍欠綿長。二氧化碳含量充足，富於殺口力。

次質汽水：適口性差，不夠協調柔和，上口和留味之間有差異。味道不夠綿長。二氧化碳含量尚可，有一定的殺口力。

劣質汽水：酸甜比例失調，風味不正，有嚴重的異味。二氧化碳含量少或根本沒有。

如何自制汽水飲料？

食用檸檬酸(或酒石酸)和蘇打粉(nahco3)溶於水後，能發生化學反應，產生二氧化碳氣體。二氧化碳氣體與含糖、果汁等成分的水反應，便可制成汽水。

工具與材料：塑料汽水瓶、檸檬酸、蘇打粉、白糖、果汁、色素、冷開水。

汽水一般裡面都含有二氧化碳和香精等物品，但是即使是這樣的飲料，也會有優劣之分，平時喝汽水的人要注意了哦，要挑選優質的汽水，當然，最好盡可能不喝這一類飲料。