美味臘肉的選購及鑒別技巧

臘肉是冬季大家喜愛的食物之一，特別是過年過節的時候，大家更會爭相購買，不過，大家想買到健康還美味的臘肉對於選購的技巧和鑒別的方法一定要好好學習，現在就和小編一起了解一下吧。

1、臘肉的選購以及食用方法：鑒別，若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

2、臘肉的選購以及食用方法：選購，購買時要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。

3、臘肉的選購以及食用方法：購買食用安全提示，由於某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業鹽，不安全染色劑等)和過期變質的肉品加工，請消費者在購買時注意到正規廠家和商家購買，並且注意觀察臘肉相關標簽和色澤等信息。

4、臘肉的選購以及食用方法：保存，臘肉作為肉制品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。

專家提醒：上面的這些臘肉選購以及食用鑒別的方法希望對喜愛臘肉的朋友們有幫助，最後提醒大家選購臘肉最好還是到正規的超市中購買，這樣在質量上是會有一定的保障。