芋頭選購有技巧 面子問題很重要

芋頭選購有技巧 面子問題很重要

芋頭，也被我們稱做毛芋等，它可是現在生活中我們餐桌上不可多得的一種美味了，同時它還具有很高的營養價值和保健功效，所以，小編想在今天的文章中教教大家關於它的正確選購的方法和要點。

選芋頭要觀外表掂重量看根須

首先，觀外表。其表面最好帶一點潮濕的泥土，這意味著芋頭是剛從地裡挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應該將毛皮撥開仔細看看表皮有沒有斑點、發霉腐爛等痕跡。

其次，掂重量。一般來說，越大的芋頭質量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其澱粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。

最後，看根須。一般來說，根須少、硬朗的芋頭品質比較好。用刀切開根須部位，切口處會有液體，此液體呈乳白色，比較黏稠，而且能夠很快變成粉狀固體，這也能說明其澱粉含量高，口感也好，質量上乘。

根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質比較優良，如果外皮很光滑的話說明口感一般。