陳醋好吃學選購正確購買更健康

醋，是我們生活中不可缺少的調味品之一，如今，我們可以看到醋的種類也越來越多了，在這些醋中，陳醋應該是大家都很熟悉的，在以前，我們品嘗到的陳醋都是非常香甜的，可是現在我們會明顯感覺到購買的醋沒有了以前的美味。這到底是怎麼回事呢？

其實，這不難理解，你買到了假醋。目前，市面上有許多假醋在流行，由於普通老百姓缺乏知識，難辨真假，故常常買到假醋。為了不再上當，現教大家識別真假醋。食醋，是以糧食為原料，經過釀造制成的一種含醋酸的調味品。食醋的品種很多，選購時，除了選擇自己喜愛的風味品種外，還必須要參考以下幾點：看標簽一看標簽上標明的醋酸含量。

一般來說配制食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。二看標簽上標明的生產方法：是釀造食醋還是配制食醋，根據個人愛好選購。三看清生產日期：不要購買過期產品。四看清生產廠家：不要被類同標簽圖案誤導。

小貼士：並不是同一個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標簽標識完整的產品。觀色澤體態看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。聞香、嘗味聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。

嘗味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。震蕩將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃震蕩後觀查：真醋：真的陳醋搖晃震蕩後的泡沫不會很快消失。假醋：假的陳醋搖晃震蕩後的泡沫過一會就會消失。

認准“QS” 購買食品認准“QS”標志，以此來鑒別食醋優劣。專家說醋有固態發酵和液態發酵兩種：固態發酵醋：固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。

液態發酵醋：液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。低劣醋：如果醋顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜霉花，則該醋質量低劣。注意原料：若是用醋精兌水制作出的醋，質量較差，毫無營養成分。用面粉、糯米、大米釀造出的醋質量就較好，且有營養。保質期限：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。