買肉小技巧教你避開激素肉制品

買肉小技巧教你避開激素肉制品

買肉小技巧教你避開激素肉制品

輕松認出注水肉

在買肉的時候不妨准備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。

注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃台上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很干淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

別把染色牛肉帶回家

化工原料價格便宜，染色方法簡單，是牛肉染色的常用方法。如何辨認呢？聞：會有化工原料腥臭的氣味殘留；摸：會有明顯的化工原料的殘渣，手捻後像泥渣；看：因為是外加的染色，所以僅限於牛肉表面，而且肥肉部分也會被染紅。

還有一種潑血染色的方法，可用來掩蓋肉質本身的問題，如染病或變質牛肉。如何辨認呢？聞：有一股腥臭味道；摸：發黏，摁下去後不易恢復，回彈性差；看：顏色比較深甚至發黑。