如何鑒別特級初搾橄榄油？

如何鑒別特級初搾橄榄油？

如何鑒別特級初搾橄榄油？

特級初搾橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物質，可以防止其中含有的多不飽和脂肪酸被氧化。但食用油市場上多數橄榄油都標注著“特級初搾”，價格在30~300元不等。如何鑒別真正的特級初搾橄榄油呢？

看外觀

特級初搾橄榄油呈金黃透綠色，稠度較高；而普通橄榄油顏色淺淡，比較稀薄。

聞氣味

特級初搾橄榄油有較明顯的橄榄果香氣，而普通橄榄油的氣味較淡，甚至很難聞到味道。

品嘗味道

特級初搾橄榄油入口，柔滑不膩，先出現苦味，後出現辣味和嗆味。苦、辣、嗆是特級初搾橄榄油的典型口感。普通橄榄油的口感比較清淡，甚至沒什麼味道。

另外，也可以通過冰箱鑒別法，把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室，特級初搾橄榄油會出現大量黃綠色結晶，顆粒較大、粗糙不均。而且結晶越多，品質越好。而普通橄榄油僅出現少量粟粒狀或絮狀的黃色結晶。