如何選購合適的食用油

食用油是提供人所需脂肪酸的重要來源

現如今我國居民中肥胖、心腦血管疾病等慢性病的增加可以用“井噴”來形容。這與近年來膳食營養攝入的變化、身體活動的減少密切相關，其中也與吃油過多有很大關系。

人每天所攝入脂肪酸有50%都來自於食用油，而人體所必需的三種脂肪酸：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，都是由食物供給的。除了要控制油的攝入量，也應該注意多樣化吃油。

吃油多樣化均衡攝入多種脂肪酸

多樣化的膳食理念可以改善身體素質，食用油多樣化也同樣重要。春節選對油能幫全家均衡攝入脂肪酸，有效預防慢性病。

目前，市場上銷售的油有多個品種，由於食用油中的脂肪酸構成不同，各具營養特點。我們要養成多樣化的吃油習慣，如能每餐都能吃到多種植物油，那每天都能均衡攝入多種脂肪酸。

小貼士：

油的多樣化食用不是將油簡單替換或搭配，而是要將油科學地調著吃，讓人體所需三種脂肪酸每一餐都能均衡攝入。中國營養學會剛剛發布的《中國膳食營養素參考攝入量（DRIs）》中對脂肪酸的攝入做了詳細說明。我們可以自己調著吃，用氣相色譜法檢測油中脂肪酸比例是否均衡。但氣相色譜法比較專業，百姓很難掌握。可喜的是，現在市場上已經有符合科學配比，能幫助全家人三種脂肪酸合理均衡攝入的健康型調和油可供選擇了。不用我們費心思去搭配調制，直接拿來就可以用。

只要選對食用油，主婦媽媽們就可以放心的為家人烹饪美食，不再擔心脂肪酸攝入不均衡，讓家人輕松遠離慢性病，健康吉祥過春節。