口感好的土豆有哪些

口感好的土豆有哪些

口感好的土豆有哪些

土豆營養豐富，做法多樣，幾乎每個人都有自己喜愛的一種吃法。如何挑選味道更好、質量更佳的土豆呢？

顏色：

買顏色暗黃的。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因為其中含有有毒的龍葵素，加熱也不會被破壞。

表面：

表皮干，無水泡。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。一定要選表皮干，沒有水泡的，否則保存時間短，口感也不好。

形狀：

圓的面，長的黏。圓形的土豆屬於粉質土豆，口感較面，適合用來炖、燒、蒸等；而細長的“五月皇後”品種則較黏，不容易煮爛，適合用來炒著吃。