如何挑選黑糯米

每一種食物都有不同的營養價值，我們在食用任何食物的時候不僅與做法有關也與食材的選擇有直接的關系，所以我們平時在購買食物的時候要掌握好選擇的方法，下面一起來看一下什麼樣的糯米好。

1、黑糯米的選購要挑選顆粒完整，飽滿，顏色均勻，沒有碎裂和雜質者為佳。

2、黑米買來用清水泡，如果水變色，就說明你買的米是經過染色變成黑色的，真正的黑米不會變色。

3、黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人工染色黑米；小米可取少量放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，如紙上有黃色，說明待測小米中染有黃色素，另外，也可將少量樣品加水，觀察水的顏色變化。

4、還可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般黑米有光澤，很少有碎米，無蟲，不含雜質。可在手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即聞氣味，優質黑米具有正常的清香味，也可取少量黑米放入口中細嚼，優質黑米味佳，微甜，無任何異味；正常的小米米粒，大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質，氣味和味道判斷與黑米相同。

【辨別方法】

1.看：

正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝去米皮，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。

2.聞：

正宗黑米用溫水泡後有天然米香，染色米無米香、有異味。

3.摸：

正宗黑米是糙米，米上有米溝。

4.搓：

正宗米不掉色，水洗時才掉色，而染色米一般手搓會掉色。

tips：

黑糯米與糯米一樣，不易於消化，腸胃不佳者或老年人，最好不要吃太多。熱性體質或腸胃燥熱而上火者，亦不宜多食用，以免助長火氣上升。

能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什麼樣的糯米好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣制作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。