防記憶減退宜吃的食品

經過醫務人員長期的臨床實踐與實驗表明，鹌鹑蛋、雞蛋、酸棗仁、松子、核桃仁、花生、香菇、桂圓、大豆、芝麻、鲐魚等數十種食品含有較多的卵磷脂。卵磷脂對增強和改善大腦機能有重要作用。人類大腦約有1/5是由卵磷脂組成的。多吃含卵磷脂的食物能夠健腦、益智，增強記憶力，還可預防某些腦病的發生。

(1)鲐魚。鲐魚性子味甘，有補血、益脾胃之功能。鲐魚含豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素B，、維生素B2、葉酸、組織胺、魚精蛋白。魚卵內含有卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂、膽固醇和維生素B12。故鲐魚是強身、健腦的食品。

(2)雞蛋。為完全蛋白質模式，其中蛋白主要有卵蛋白、卵球蛋白，含有人體所需的8種氨基酸。雞蛋蛋白與人體蛋白組成近似，故吸收率高，約有97%。雞蛋中所含的脂肪主要集中在蛋黃裡，極易被吸收。蛋黃中所含的卵磷脂被酶分解後，能產出豐富的乙酰膽鹼。乙酰膽鹼進入血液後，很快到達腦組織中，可增強記憶力。其無論對老年人還是中年人的記憶力都有改善作用。如果每天吃一個熟雞蛋，效果最好，可以健腦，增強記憶力，如果早晨吃，可整天不感到疲勞。

(3)松子。每100克松子含蛋白質17克，脂肪65克，糖8克。松子脂肪大部分為油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸。其中鈣、磷、鐵等礦物質含量也很豐富。常吃松子有滋補、強身、健腦之功效，可延年益壽。

(4)小米。小米營養豐富，含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素Bl等成分，被稱為健腦主食。小米還有防止神經衰弱的作用，平時常吃小米粥、小米飯，有益於腦的保健。

(5)核桃仁。核桃仁中除含大量脂肪、礦物質等成分外，還含有維生素B6，是重要的神經營養物質，缺乏時，可發生顫抖和精神緊張、過敏、失眠等。核桃仁中含有豐富的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，起著構成腦細胞的作用，是大腦不可缺少的建築材料。常吃核桃仁，對大腦神經、周圍神經系統有益，是神經衰弱的輔助治療食品。每天早、晚各吃兩個核桃仁，可治療神經衰弱，如能配食黑芝麻，效果更佳。桂圓。桂圓除含有蛋白質、糖、脂肪及礦物質外，還含有酒石酸、維生素A、維生素B等。桂圓是果中佳品，滋補良藥，常用作滋補、強壯、健腦食品。可防治神經衰弱、記憶力減退、失眠、健忘、心悸、貧血等病症。

(6)花生。花生裡含卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低膽固醇。花生是良好的健腦食品，常吃花生可改善腦血管循環，增強記憶力，延緩衰老，是名符其實的“長壽果”。

(7)蜂蜜、蜂王漿。蜂蜜、蜂王漿中含有多種營養物質，還含有乙酰膽鹼、激素等成分，可防治神經衰弱、失眠、神經官能症、健忘症等。

(8)味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，其在胃酸的作用下，可轉化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體代謝的唯一氨基酸，它對促進兒童智力發育、維護和改進成人大腦機能以及在防止神經系統等方而的疾病上有一定作用。但在食用上要嚴禁過量，目前一些國家已禁止在兒童食品中使用味精。

(9)鹌鹑蛋。鹑蛋所含氨基酸種類齊全，含量豐富，還含有多種高質量的磷脂、激素等物質。其卵磷脂含量比雞蛋高5～6倍，並含有蘆丁、芸香等成分；含蛋白比雞蛋高30%，含鐵、維生素A、維生素B2，也比雞蛋高2倍左右。相反，所含膽固醇比雞蛋低1/3，還有降血脂、降血壓的功能。可見，鹌鹑蛋的健腦作用是很高的。

(10)黃花菜。黃花菜被人稱之為“健腦菜”，具有安定精神的作用。其營養價值也很豐富，蛋白質、脂肪、鈣、鐵的含量相當於菠菜的數倍，同時還含有較多的維生素B。

(11)香菇。香菇中含有黑色素，可以安定位於腦干部位的自律神經。

(12)黑芝麻。黑芝麻在人體內可以合成卵磷脂。卵磷脂在參與體內代謝過程中，可清除膽固醇，改善腦血管循環，從而明顯地起到健腦作用。