高溫作業者夏季飲食法

天氣越來越熱，對於很多不耐熱的人來說是件很痛苦的事情。但是有些人群即使是炎熱的夏季也要在沒有空調的戶外工作，對於這些高溫作業的人群夏季的飲食應該如何選擇呢？下面就向大家做一下簡單的介紹。

在40℃甚至更高溫度的環境中勞動，人體的體溫調節、水鹽代謝及消化、循環等功能會出現一系列的改變。當機體大量出汗時，體內鈉、鉀會大量丟失，無機鹽代謝紊亂，血清鉀濃度下降，水溶性維生素也隨著汗液排出而大量丟失。由於溫度過高，機體蛋白質分解加速，唾液、胃液、胰液和腸液的分泌減少，消化酶的分泌也減少。同時胃液酸度降低，胃蠕動減弱，消化功能下降。因而，高溫作業者的營養和膳食，必須做合理補充和調整。

飲水宜少量多次，切忌暴飲；飲水中加鹽的多少要根據具體情況而定。如果一個人一天工作8小時，出汗量不超過4升，則每天從食物中攝取10g食鹽就可以了；出汗量超過6升，則需從飲料中補充，飲料中鹽濃度以不超過0．2%為宜。還應每日服2片鉀片，每片含鉀25mg。另外，可食用富含鉀的食物，如黃豆、青豆、馬鈴薯、菠菜、苋菜、海帶、柿餅、香蕉等，除了鈉和鉀，也應適當補充鈣、鎂、鐵。

高溫環境可使體內維生素的消耗增多，對蛋白質的代謝也有一定影響，因此，還要適當補充水溶性維生素。各類新鮮蔬菜和水果含維生素量較高，可增加攝入量。高溫作業者應攝入營養價值較高的蛋白質，其膳食中應有一半蛋白質來自魚、肉、奶和豆類食品。

中國醫學科學院的專家建議高溫作業者選用以下3種飲料：

鹽汽水：鹽1g，糖精0．1g，香精0．5g，檸檬酸1g加水至1000ml配成；

鹽茶：在鹽汽水基礎上另加茶葉5~10g；

中藥飲料，每1000ml水加竹葉、元參、菊花、桔梗、山楂、青葛、花粉、陳皮、黃芩各0．5~1g，白糖15g，糖精0．1g，開水浸泡放冷飲用。

飲料供給以每小時1次，每次400~500ml效果最好。

在注意補充必要的營養成分的同時，在膳食制度方面也應加以改善。為了增進人的食欲，提高其對食物的消化吸收率，飯菜應盡量豐富多彩，經常調換品種，烹調要注意色、香、味，適當吃些粗糧，以補充更多的維生素B1。在保證衛生的前提下，要適當食用一些涼拌菜，這既可促進食欲，又能豐富膳食中的無機鹽和維生素。對於高溫作業者來說，最好的進食時間是上班前或下班後1~2小時，這時胃口較好，有利於食物的消化和吸收。