如何泡發猴頭菇？猴頭菇的泡發小竅門

猴頭菇是中國的名貴菜肴，營養豐富，而很多人都在疑問猴頭菇的泡發方法，下面360常識網就告訴大家泡發猴頭菇的竅門。

如何泡發猴頭菇？猴頭菇的泡發小竅門

猴頭菇的營養價值

猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、海參、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味燕窩”之稱。

猴頭中含有的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。它有提高機體免疫功能，可以延緩人體衰老。現代醫學研究發現，猴頭能抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。經過蒸煮於睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。

猴頭菇的泡發小竅門

1、先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。

2、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮焖幾個小時，直至發透即可。

3、先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢焖煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味。

4、先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火焖煮2-3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

溫馨提示：干猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋焖煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹制。