烏米飯怎麼做好吃？烏米飯的做法

烏米飯，聞來清香，吃來甘美，是江南民間之美食。杭州老底子一直有過立夏，吃烏米飯、稱體重、煮豌豆、挖野筍等習俗。盡管這些傳統的東西，有一種力量，沉澱在人的思維裡，它具有歷史的文化。如中秋的月餅，端午的粽子，清明的青團子，都具有較深厚的歷史文化意義。

吃烏米飯，在我國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，仍保留著這一古老的習俗。一般在農歷四月初八前後，即立夏這一天吃。選擇這一特定的節氣，其中還有脍炙人口的民間傳說。

戰國時期，孫膑被龐涓陷害，被關進豬捨，為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成一個個呈烏褐色的極像豬糞的飯團子，偷偷送給孫膑吃。孫膑吃了這種飯團，不但活了下來，而且身體更加強壯了。終於逃出了監獄，報了仇。因為孫膑第一次吃烏米飯正值立夏那天，所以杭州一帶流傳立夏吃烏米飯的習俗。

還有農歷四月初八，是江南一帶的（烏飯節）。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連，為了讓母親吃到飯，想辦法用烏藥葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯.母親才終於得以飽腹.溧陽人年年吃烏飯，紀念目連這位孝子。

據說：立夏日吃烏糯米飯，夏天不容易中暑，而且可免除蚊蟲的叮咬。據<<本草綱目>>記載:烏藥葉屬樟科類植物，性溫和，味微苦，葉氣香，可入藥，上理脾胃元氣，下通少陰腎經.吃烏米飯可以祛風解毒，防蚊叮蟲咬。

烏米飯的吃法有很多，甜的吃，是和著糖吃，甜味與烏米飯特有的清香融合在一起，口感甜而不膩，在舌齒間咀嚼的味道是那麼的好。

烏米飯的制作方法：

摘取烏樹葉的嫩葉，清洗干淨，取適量的清水，倒入葉子用力揉搓，待葉子裡的汁完全溶到水裡後，用干淨的沙布瀝出葉未。澱清汁水待用。然後將糯米洗淨，取適量的汁水，入電飯鍋燒熟。也可將糯米浸入烏米飯汁，第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟，散上糖，就是一就成了一道甜美的“烏米飯”

鹹的這道“烏米飯”的做法，材料：野筍若干，碗豆若干，火腿肉；起油鍋，先炒野筍二分鐘，再將碗豆、火腿肉倒入起翻炒，放入鹽，味精，然後將糯米倒入翻炒二分鐘後，倒入電飯鍋，放適量的汁水燒熟。

烏米烏粽子，將糯米浸入烏米飯汁內，第二天，糯米色澤已深藍烏黑，瀝干汁水後待包，添加蜜棗紅棗等餡，包法與常規一樣，然後用高壓鍋煮熟。