大醬湯的介紹

大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國家癌症研究中心發表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

大醬湯的介紹-大醬湯的做法

大醬湯的介紹

韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。大醬原料黃豆中含有的異戊醛是天然的植物激素，它能預防乳腺癌。

醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟後取出來切成片加佐料，再往湯裡泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯，也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你（除味的一種調料）熬熟後取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟後取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

大醬湯所屬菜系

韓國料理-韓國飲食特點十分鮮明，烹調雖多以燒烤為主，但口味非常討中國人的喜愛。

大醬湯的特點

大醬湯、辣白菜湯都是韓國人最喜歡吃的，也是最常吃的食物。大醬湯對身體很好，大醬還有預防癌症的效果。

大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國家癌症研究中心發表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預防乳腺癌外，還能降低與激素相關腫瘤的發病率。

大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利於蛋白質消化的微生物。據調查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發病率低，因為大醬中的酵母利於消化。

營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。

大醬湯的歷史

首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗（1834～1849）皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店裡架上一口大鍋，用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十裡路後，以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒（韓國的一種米酒），馬上就可以解除疲勞。

大醬湯的做法

制作材料

材料：干海帶結10克、土豆1個、豆腐1小塊、白蘑菇2個、西葫蘆半個、紅椒1根、豆芽30克。

調料：淘米水（米洗淨後，再放水，用手搓米，直至水變白）、蔥1根、蒜若干瓣、韓式甜辣醬、韓式大醬、辣椒粉。

制作步驟

1、豆腐切塊；

2、蘑菇和金針菇洗淨瀝干；

3、牛肉片在沸水中快速焯一下後取出；

4、鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化，其間不斷攪拌；水開後放入豆腐，小火煮5分鐘；

5、放入蘑菇繼續小火煮一會兒；

6、最後倒入牛肉片和金針菇，大火煮開後立即關火。