紫油姜是什麼

紫油姜產於湘潭市。距今有近百年的歷史，是久負盛名、具有地方特色的傳統食品。紫油姜采用在白露季節前出土的形似指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩黃姜，經精細加工，其味道鮮美，香脆可口，姜香而細嫩，是增進食欲的佳品，現暢銷國內外市場。

紫油姜是什麼-紫油姜的做法

紫油姜的介紹

紫油姜產於湘潭市。距今有近百年的歷史，是久負盛名、具有地方特色的傳統食品。紫油姜采用在白露季節前出土的形似指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩黃姜，經精細加工，其味道鮮美，香脆可口，姜香而細嫩，是增進食欲的佳品，現暢銷國內外市場。

紫油姜的營養價值：

具有降溫提神增進食欲。

因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生姜還有健胃,增進食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時食用幾片生姜,會增進食欲。

有抗菌防病治療腸炎。

美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等症狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船,有的用生姜片貼內關穴,有明顯的防暈效果。

紫油姜的制作方法：

材料：姜。

調料：芝麻油、醬油。

做法：

Step1：將白露前出土形似人指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優質嫩姜晾曬，注意別曬很干。

Step2：然後把醬油煮開消毒,加入芝麻油。

Step3：最後把曬好的姜泡在裡邊,過一段時間就能吃了。

紫油姜的做法

紫油姜屬於湘菜，主要原料是姜，口味是鹹，工藝是腌，難度屬於中級，以下是紫油姜的幾種做法：

材料：嫩仔姜適量。

調料：鹽適量、醬油適量。

1、選用嫩仔姜，把外皮的芽清理干淨，洗好切薄片備用。

2、撒少量的鹽腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分；最少要腌一個小時以上，隔夜也可以。

3、用涼開水將腌制好的嫩仔姜洗干淨抓干水。

4、取干淨無油玻璃瓶裝上姜片，淋醬油腌上蓋緊，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了！