長根菇的做法
長根菇的蟲害主要有螨蟲和菇蠅。它的蟲害主要靠綜合防治。首先注意環境衛生，排袋前地面先噴殺蟲劑或撒生石灰，栽培過程注意隔斷四周的蟲源，一發現有爛菇應及時清理掉，待到長螨蟲和菇蠅時只好分別噴施1‰的哒螨靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農藥。
長根菇的做法-長根菇的種植技術
長根菇的種植技術
生長條件
1：營養，長根菇對營養要求不苛刻，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長，以此為主料，加入適量麥麸即可滿足其營養需要。
2：溫度，菌絲生長適溫20～25℃，出菇適溫也在這一范圍，這是與多數食用菌不同的。
3：溫度，菌絲適宜的基質含水量65%～70%?龉叫枰?5%～95%的大氣相對濕度。
4：光照和通風，出菇期從100～300勒克斯光照為最適，二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下。
5：酸鹼度（pH值），菌絲生長的基質pH值以5.5～7.2為好。
6：覆土，長根菇子實體形成不需要覆土，但是，覆土後子實體發生更多，生長更健壯。
栽培技術
1：配方，母本為PDA培養基，原種栽培種培養基為：棉籽殼5%，闊葉樹木屑60%，麥皮33%，糖和碳酸鈣各1%，含水量55%。栽培袋配方為：棉籽殼35%，麥皮25%，闊葉樹木屑38%，糖和碳酸鈣各1%，含水量68%。
2：季節，長根菇屬高溫型品種，一般出菇時間在4-11月（在福建三明的氣候條件），它的成熟周期一般要求適溫下菌齡達60天以上。事實上長根菇接種一般被安排在秋末冬初。如此安排有三個好處：一是可提高單產；二是可提早出菇（在氣溫更低的條件下出菇）；三是因為那時氣候更適於菌絲生長，同時，養菌溫度適合可大大降低污染率。
3：制袋，先將棉籽殼預濕，至含水量為75%左右，再把蔗糖溶於桶裝的水中。在夏季預濕棉籽殼應加放1%的石灰，預濕後的棉籽殼不可堆放，只能攤開，以免發酸，第二天，按照配方，把預濕的棉籽殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻，把含水量調至68%。制袋時采用17×33聚乙烯塑料袋，裝料應壓裝至料高15厘米，干重約在0.4-0.45公斤。料中間須打一直徑約1.5-2厘米的洞，以利接種時菌種塊掉進洞中，使菌絲更早吃透料，從而達到縮短培養期和減少污染的目的。
栽培管理
在室溫22-27℃下培養60天，一般菌袋料面的氣生菌絲會轉成褐色，此是菌袋生理成熟的標志。若發現菌袋料面有革質菌皮，則是菌絲在培養期遇到高溫產生黃水，由黃水長期浸泡料面菌絲形成的。革質菌皮在開袋時應被耙掉。開袋前，應先取透氣性良好的菜園土先曬干曬透備用。若遇長期處於潮濕狀態的菜園土，則應先曬干，後噴0.5‰的甲醛溶液，拌勻後用塑料布悶一天，然後打開塑料布，將菜園土攤開，消除氣味。准備工作做好後，把已生理成熟的長根菇菌袋選出來，拔去棉塞套環，並把袋口拆開，折成邊緣比料面高3-4厘米，再把曬好的菜園土略調濕，覆在長根菇菌袋料面厚約1-2厘米，然後把覆土調成含水量約65%左右的濕土。最後在靠近料面的塑料袋在不同側面割2-3個滲水口，以防積水於袋內。
病蟲防治
長根菇的病害主要有細菌、粘菌和真菌中的木霉。細菌主要由袋內積水和土壤沒處理有關。粘菌則主要是長期在高濕度環境下發生的，只要經常通風控干就可控制住，或者用草木灰溶液噴於感染處；木霉則是在長根菇菌絲生活力較弱的情況下覆土時發生的，菌絲生活力弱時搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意長根菇接種後培養期間的溫度，並確保在菌絲未老化前開袋。
長根菇的蟲害主要有螨蟲和菇蠅。它的蟲害主要靠綜合防治。首先注意環境衛生，排袋前地面先噴殺蟲劑或撒生石灰，栽培過程注意隔斷四周的蟲源，一發現有爛菇應及時清理掉，待到長螨蟲和菇蠅時只好分別噴施1‰的哒螨靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農藥。
長根菇的做法
長根菇炖雞
主料：鮮長根菇200g，母雞一只（約重1500g）；
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片；
制作方法：
1：將長根菇去雜洗干淨撕片。把雞宰殺，去毛、內髒，洗干淨，放進沸水鍋裡焯一下，撈出來洗去血污；
2：鍋裡放雞與適量的水，旺火燒佛，撇去俘沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為穩火炖至雞熟，加入長根菇繼續炖至雞肉熟爛，出鍋裝盆即成。
注：長根菇配以溫中益氣、補髓添精的雞肉，可為人體提供可觀的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成份。用於治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏洩瀉、消渴水腫、小便頻數、癌症等症。
長根菇炒肉絲
主料：鮮長根菇250g，豬肉200g；
調料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲；
制作方法：
1：將長根菇去雜洗干淨切條。豬肉洗干淨切絲；
2：鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水於，烹入料酒、醬油煸炒，放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟，加入長根菇與適量的清水，煸炒至豬肉熟爛，點入味精推勻，出鍋裝盤。
注：長根菇包含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成份，具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤燥、補腎陰和補虛的作用。可以治瘦弱、干咳、便秘和營養不良、癌症等病患。