炸湯圓的做法

炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋復炸，通過復炸過，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。

炸湯圓的做法-炸湯圓的文化內涵

炸湯圓的文化內涵

湯圓在我們的飲食中是一種文化的傳承，很多節日裡面都是要食用這個美味的花生湯圓的。湯圓，諧音是團圓的意思，所以對於很多來說，這個湯圓更多時候是對自己對家的愛戴。湯圓在中國是比較像傳統的民間食物，而且有非常悠久的文化歷史，元宵節要吃湯圓。近年來，隨著湯圓餡料的改善，湯圓的煮法也發生，炸湯圓也走進千家萬戶。

湯圓—一種漢族人民發明的食物之一，湯圓具有全家幸福團圓，阖家安康的美好寓意。逢年過節的時候，例如：春節正月十五，冬至，大年三十等都會全家一起食用湯圓湯圓用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異，但不管哪種湯圓都寓意著我們日子熱熱火火，團團圓圓。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，還需要使湯圓的表面炸成金黃色然後再瀝干油份，表面撒一些芝麻等，就能夠享受到美味的炸湯圓了。炸湯圓外酥內軟，享受合家團圓的美好。

炸湯圓的做法

湯圓作為傳統的食物，如今在餡料和制作方法上也發生著一定的變化。以前湯圓煮著吃，今天湯圓炸著吃。怎樣做炸湯圓呢，下面具體介紹炸湯圓的做法。

一、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖，以及適量香油，拌勻並攪拌上勁。

二、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般500克的湯圓粉要加入400克的水），邊加邊攪拌，拌勻後，用手揉壓成光潔面團。

三、將面團分成20克一個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球

四、在手心上沾水，再將做法4的小球置於手心中，使球面均勻沾上水，將球放入芝麻中，使其粘滿芝麻。

五、起油鍋，待三成熱時，改微火（微火是很重要的啊），將小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然後，放入油鍋。

六、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速將鍋移離灶火，利用油的余溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發出爆炸聲，並膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，爆炸聲結束，即可撈出。

七、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調味，中火煸香煸干，然後，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋！

注意事項：

1、因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。

2、炸的時候不斷用筷子在上面扎孔，一個上面最少也要扎5、6個，這樣防止扎過的眼兒被裡面的餡料堵死。