包子的介紹

包子，是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒包成的一種食品，它是中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子的種類有很多，如叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌湯包、狗不理、韓包子、燒賣，其中有種包子是沒有餡的，稱為饅頭。

包子的介紹-包子的做法

包子的介紹

包子，是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒包成的一種食品，它是中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。包子的種類有很多，如叉燒包、奶皇包、豆沙包、肉包子、灌湯包、狗不理、韓包子、燒賣，其中有種包子是沒有餡的，稱為饅頭。

包子的起源：

包子，在中國擁有多年的歷史，早在三國時期，就流行用包子和饅頭做干糧。當然，中國古代神話故事“西游記”中的豬八戒對包子也是情有獨鐘。包子起源於三國，它背後的故事講的是諸葛亮班師回朝，途中必須經過泸水，軍隊車馬准備渡江時，然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。後面諸葛亮分析原因是陣亡將士無法返回故裡與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻止軍士回朝。後來諸葛亮為了軍士能順利返朝，吩咐下人以米面為皮，內包黑牛白羊肉，捏塑出49顆人頭，然後，陳設香案，灑酒祭江。之後，人間就有了饅頭之說。日常生活中，人們食用的“饅頭”，也是屬於一種用面粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本來這種食品最初是有餡的，發展到後來，出現了一段糧荒，貧窮的人們都買不起陷，就用純面做包子，發展到後來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。

包子的營養分析：

各種包子的營養都會有所差異，取決於裡面包的是什麼餡。而對於包子的主要成分——面粉，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

包子的做法

豆沙包制作材料：

紅豆、冰糖、白砂糖、豬油、標准粉、全麥面、30度溫水、干酵母各適量。

豆沙包的做法步驟：

1、首先制作豆沙餡，先將紅豆洗淨，浸泡一夜，將紅豆放入炖鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛。

2、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出，然後將豆沙放入炒鍋內，起火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份。

3、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖，繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入豬油，攪勻。這樣豆沙餡就做好了，放入冰箱冷藏一下。

4、現在是發面和包的過程，先將酵母放入溫水中和勻，然後將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀。

5、將面揉成面團，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調成下火，約30分鐘後，面會發成二倍大，用指按下去不反彈。

6、取出面團，把它大小一樣的小球，然後把面球放到案板上，按壓成圓皮。

7、從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形。

8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最後15分鐘的醒發。

9、將鍋密封好，上火，大火燒開後，改中火，蒸10分鐘關火，再保持2分鐘後，再緩緩揭開鍋蓋便成。

青菜包子制作材料：

粉面、干酵母、泡打粉、白糖、溫水、小油菜、香菇、胡椒粉各適量

青菜包子的做法步驟：

1、青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小異，就是包子餡的做法不同，首先將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。

2、將焯過的青菜切末，並擠干水分，香菇洗淨後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽、糖、油、香油和胡椒粉拌勻成餡備用。

3、包子餡就做好了，剩下包的過程跟豆沙包子的做法是一樣，包好後的包子放鍋裡一蒸就好了。