團圓馍的制作方法

一千多年過去了，在西安市長安區聶河村一帶還沿襲了自家做月餅的習俗。這個月餅也因寓意團圓而叫做“團圓馍”。團圓馍代表著團圓，如果一家人有人不在家，就會留下一塊給他，一直等到他回來也要吃上一口。

團圓馍的制作方法-團圓馍的介紹

團圓馍的制作方法

團圓馍的制作過程講究手工技巧，以下是團圓馍的幾種制作方法：

材料：小麥面粉。

調料：色拉油、棗、紅糖、水。

做法：

Step1：首先是發面，在盤裡放適量的面粉和水，要活得比平時做饅頭要稍微硬那麼一點點，蒸岀的餅不容易走形；

Step2：把活好的面團分成三份，取出一份，揉勻擀成餅，在餅面上刷油，抹勻，然後撒點紅糖；

Step3：然後再撒一層面粉，把面餅卷起來，面粉在這裡有分層的作用，還可以防止蒸的時候紅糖流出來；

Step4：雙手各握一端，朝反方向擰，壓一壓，然後按扁，在用棒子擀開，把這面團放著備用；

Step5：接著另取一團面團，揉勻，擀開，抹油，撒紅糖和面粉，注意抹油的時候餅的邊緣不用抹，這第二張餅就不用擰巴了，大小要能包住第一張餅；

Step6：在中間的餅上刷油撒糖和面粉，然後把第三張餅蓋在上面，這第三張餅和第二張制作方法完全一樣的，單層的，大小也一樣；

Step7：在邊緣抹水，讓它們互相粘連，然後整點花紋，用刀在面餅的邊緣切開，然後捏合邊邊，這一步特別像在做一種太陽派；

Step8：用剪刀修剪，使邊角更美觀，用瓶子口在面餅上扣花紋，花紋弄得像銅錢，然後再花紋上擺上紅棗；

Step9：擺上紅棗之後，就可以上鍋蒸了，蒸熟即可食用。

團圓馍的介紹

中秋節吃團圓馍是一些地方的一些習俗，家裡再缺糧也得烙一個團圓馍。實際就是自己家做的月餅，大的像鍋蓋那麼大，小的也有小碗口大。過去，團圓馍不僅出現在每家過年的飯桌上，在那缺糧少吃的年代，能吃到團圓馍和吃餃子一樣成了人們的一種奢侈。因此，它也成了走親戚時孝敬老人的一份重要禮物。村裡家家戶戶都會在八月十五之前做“團圓馍”，而現在會做“團圓馍”的年輕人已經不多了。

團圓馍的來源：

西部網訊（《都市快報》）相傳，在唐高宗年間，皇帝大宴群臣，胡人獻餅祝捷，請貴妃娘娘賜名，貴妃手拿“胡餅”仰望明月，說就叫月餅吧，從此，月餅在三秦大地盛傳開來，後傳至全國，形成了現在全國各地不同風格的月餅。

一千多年過去了，在西安市長安區聶河村一帶還沿襲了自家做月餅的習俗。這個月餅也因寓意團圓而叫做“團圓馍”。團圓馍代表著團圓，如果一家人有人不在家，就會留下一塊給他，一直等到他回來也要吃上一口。

團圓馍的制作方法：

材料：小麥面粉。

調料：油、鹽、蔥花、胡椒粉。

做法：

Step1：首先把面粉放進盆子裡面，放入適量的水和好，發暄；

Step2：等面團發暄好後，用擀面杖擀薄，在面餅撒上油、鹽、蔥花、胡椒粉等作料；

Step3：然後把薄餅卷起盤成圓形，再擀成一個一個的圓餅；

Step4：最後把擀好的圓餅放籠中蒸熟即可。