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紅燒鳊魚的營養價值

紅燒鳊魚具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾玻秋季養生宜多吃魚,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低。

紅燒鳊魚的營養價值-紅燒鳊魚的做法
紅燒鳊魚的營養價值-紅燒鳊魚的做法

紅燒鳊魚的營養價值

紅燒鳊魚:具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾玻秋季養生宜多吃魚,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

紅燒鳊魚的做法

1:一條八兩重的鳊魚,必要的姜,蔥,蒜;

2:注意清洗干淨魚的腹腔,現水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜;

3:在魚的兩側刈上花刀,這樣可以容易入味;

4:因為魚小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了,注意是斜向切入肉,不是直切;

5:在魚的兩側均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內也可以弄一點,稍微做點前期的入味,我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感;

6:調制好的魚放在盤裡,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,後又加了一些大蔥,幾種顏色搭配看起來不錯了:

7:下鍋拉,油燒冒藍煙後,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味;

8:等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了;

9:剩下的油用來煎魚吧,油溫6分就可以了;

10:兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點,翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋了;

11:然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮,飯店裡火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯,水開後加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟;

12:放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是鹹的,後面還要加醬,包括魚本身以及入過味了,不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱;

13:加入一大勺豆瓣醬,這個是我很喜歡的東西,家鄉基本是用自制的紅辣椒糊;

14:燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形;

15:把魚盛盤,,灑上蔥葉,你以為這樣就做好了嗎?

16:鍋裡還有一些湯呢,精華所在啊,加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水澱粉下鍋,大火燒開迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋;

17:最後工續澆上湯汁,汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味。

紅燒鳊魚的簡介

鳊魚又名長春鳊、草鳊和邊魚。屬鯉形目、鯉科、鳊亞科、鳊屬。鳊魚肉味鮮美,脂肪豐富,可食部分占的比例大。紅燒鳊魚:具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾玻秋季養生宜多吃魚,但很多人都害怕大量進補導致肥胖,不妨吃點魚肉,魚肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

鳊魚怎麼做好吃

糖醋鳊魚

原料:

鮮鳊魚、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、澱粉。

做法:

1、鳊魚宰殺處理干淨後2面劃上花刀,撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁;

3、鍋裡加入適量油燒熱後,放入扁魚中火2面煎炸成金黃色,撈出瀝油;

4、鍋裡留少許底油,放入姜片、蔥白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁;

5、加入適量較稀的水澱粉,拌勻;

6、放入煎炸好的鳊魚,大火燒開,中小火炖10分鐘左右,轉大火收濃湯汁即可。

孔雀鳊魚

材料:

鳊魚一條(約600克),姜末,大蔥絲,料酒,食鹽,白糖,香醋,蒸魚豉油,胡椒粉,麻油適量

做法:

1、魚收拾好後,從背部將魚切成約0.5cm的小段(魚肚的一面不切斷,要連在一起),切好後在餐盤中擺成孔雀開屏狀,

2、然後往魚身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚豉油、入蒸鍋蒸約15分鐘(魚眼睛突出為已蒸熟),

3、再將大蔥絲、胡椒粉、麻油撒在魚身上,再蒸3分鐘即可。

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