鲷魚燒的做法
鲷魚又叫加吉魚、班加吉、加真鲷、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱，鲷科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鳍後綠黑色，頭大、口小，上下颌牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被栉鱗，背鳍和臀鳍具硬棘。
鲷魚燒的做法-鲷魚的營養價值
鲷魚燒的做法
材料：低筋面粉150公克，細砂糖40公克，蛋1個，發粉2/3大匙，牛奶180㏄，紅豆餡250公克；
制作：
1：將低筋面粉混和發粉一起過篩2至3次；
2：將蛋加入細砂糖打發後，再分次加入牛奶混和攪拌均勻；
3：續分次加入作法1過篩後的粉拌勻即成面糊；
4：將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗上一層薄油，然後將面糊倒入鲷魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鲷魚燒烤熟即可。
鲷魚的簡介
鲷魚又叫加吉魚、班加吉、加真鲷、銅盆魚。加吉魚屬於魚綱，鲷科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鳍後綠黑色，頭大、口小，上下颌牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被栉鱗，背鳍和臀鳍具硬棘。中國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關，山東煙台、龍口、青島為主要產區，山海關產的品質最好。
分布地區：
青銅鲷：由愛爾蘭東到大部分的北、中、南歐，再到烏拉山區，並進入中亞部分地區；
銀鲷：由英格蘭東部到裡海，斯堪的納維亞北部、西班牙、葡萄牙及意大利除外；
多瑙河鲷：多瑙河及伏爾加河流域；
軟口魚：由法國到俄羅斯西部及裡海；
文鳊：由波羅的海到北歐、中歐及東歐。
鲷魚的營養價值
鲷魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。一般人群都可食用，尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
用法用量：
1：鲷魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、炖、燒、清蒸、醬汁等；
2：頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
中醫認為，鲷魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
鲷魚的做法
鲷魚松餅
材料：
A：低筋面粉80公克，泡打粉2公克，玉米粉20公克；
B：蛋50公克，細砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；
C：融化奶油20公克；
D：紅豆泥100公克；
做法：
1：將材料A混合過篩，備用；
2：材料B拌勻，加入作法1拌勻，再加入融化奶油調勻，松弛約30分鐘；
3：鲷魚燒模預熱後，抹上一層薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分滿；
4：面煳起泡後，每個放入紅豆泥20公克，再倒上面煳，蓋起模蓋，並翻面；
5：烤培約3分鐘後，松餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可打開模蓋。
茄汁蒜香紅鲷魚
材料：紅鲷魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，澱粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣；
做法：
1：將鲷魚塊洗淨，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家；
2：將切好的魚肉在面粉中托粉，這裡注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時候才不會“爆炸”；
3：炸魚，這一部很關鍵，要求先將炒鍋燒熱，然後加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋，炸至金黃色就可以出鍋了。
4：用番茄醬、醬油、白糖、澱粉、味精、水勾兌成湯汁備用，並將大蒜切成末備用；
5、鍋內放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據個人口味加入適量的鹽、糖來進行調節。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6：將醬汁倒在盤裡的魚肉上就大功告成啦。