干鍋黃骨魚的做法

黃颡魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。

干鍋黃骨魚的做法-黃骨魚的營養價值

干鍋黃骨魚的做法

主料：黃骨魚500克，

調料：食鹽少許，醬油少許，蔥少許，蒜少許，干辣椒少許，生抽少許，香菜少許，植物油適量，

做法：

1：新鮮的黃骨魚處理干淨後，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘；

2：干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干淨備用；

3：鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用；

4：重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放干椒段一同炒香；

5：放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻；

6：放適量清湯或清水焖兩分鐘後移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香；

7：干鍋架裡面放上蠟，點著後放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。

黃骨魚的營養價值

食療價值

黃骨魚分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後，除去鳍、內髒，洗淨用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃颡魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

藥用價值

性味：甘、平，微毒。

功用：利小便，消水腫，祛風、醒酒。

宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。

忌食：根據前人經驗，為“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。

黃骨魚的簡介

黃骨魚，鲇形目，鲿科，黃颡魚屬。又名黃骨聰、黃丫頭、黃鴨叫、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿盯黃臘盯嘎牙子、昂刺魚、黃鳍魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鲠、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟，汪丫魚，毛泥鳅，黃骨頭，彎丫等，廣布於中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲脊椎動物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵，親魚有掘坑築巢和保護後代的習性。在生殖時期，雄魚有築巢習性。

黃颡體長，腹面平，體後半部稍側扁，頭大且扁平。吻圓鈍，口裂大，下位，上颌稍長於下颌，上下颌均具絨毛狀細齒。眼小，側位，眼間隔稍隆起。須4對，鼻須達眼後緣，上颌須最長，伸達胸鳍基部之後。颌須2對，外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色，體側黃色，並有3塊斷續的黑色條紋，腹部淡黃色，各鳍灰黑色。背鳍條6~7，臀鳍條19~23，鰓耙外側14~16，脊椎骨36~38。背鳍不分支鳍條為硬刺，後緣有鋸齒，背鳍起點至吻端較小於至尾鳍基部的距離。胸鳍硬刺較發達，且前後緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，後緣具7~17枚粗鋸齒。胸鳍較短,這也是和鲶魚不同的一個地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍較臀鳍短，末端游離，起點約與臀鳍相對。進食較凶猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃颡魚頭上刺有微毒。

黃颡魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異。在春夏季節常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節，食物中小魚較多，而底棲動物漸漸減少。規格不同的黃颡魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食桡足類和枝角類。體長5~8cm的個體，主要攝食浮游動物以及水生昆蟲；超過8cm以上個體，攝食軟體動物（特別喜食蚯蚓）和小型魚類等。

黃颡魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息於湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強，所以在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。