鴉片魚的營養價值

皮膚病患者之所以不能吃鴉片魚是因為鴉片魚中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視鴉片魚為病因之一，要求某些病人禁忌。

鴉片魚的營養價值-清蒸鴉片魚的做法

鴉片魚的簡介

鴉片魚是鲆魚的別名之一。為硬骨魚綱，鲆科，是比目魚的一類。體側扁，不對稱，兩眼都在左側。口前位，下颌有突出。前鰓蓋骨邊緣游離。有眼的一側皮膚呈暗灰色或有斑塊紋，無眼的一側皮膚為白色。鲆魚種類繁多，廣泛分布於熱帶或溫帶的海洋中。我國沿海各地也多有生產。主要可供作鮮食或制成罐頭及鹹干制品。魚肝可提制魚肝油。特別是牙鲆品種是我國黃海及渤海的名貴魚類，和比目魚的其他品種一樣是季節迎時風味名菜佳肴。

鴉片魚的營養價值

鴉片魚中蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸後成為溶膠，冷卻後成為凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力，因此牛磺酸現已作為嬰兒食品中營養物，如嬰兒配方奶粉裡使奶粉營養更接近母乳樣。

鴉片魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

清蒸鴉片魚的做法

材料：鴉片魚一條、蔥、姜、澱粉、植物油；

調味料：鹽、生抽、蒸魚味極鮮：

做法：

1：片魚洗淨清理好，用刀在魚身上切十字花刀，以便入味；

2：蔥一半切絲，一半切段。姜切片；

3：把魚放入盆內，放鹽、蔥段、姜片、少許生抽和澱粉腌制十分鐘後，放入鍋內蒸十分鐘；

4：把切好的蔥絲撒到蒸好的魚身上；

5：鍋內放少許油，油熱後加生抽，蒸魚味極鮮勾成汁倒在蒸好的魚上即可。

食用鴉片魚的注意事項

不能與寒涼食物同食

鴉片魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用鴉片魚飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

不宜食用鴉片魚的人群

出血性疾病患者：血小板減少、血友並維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鴉片魚，鴉片魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

肝硬化患者：肝髒硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的鴉片魚，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃鴉片魚是因為鴉片魚中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視鴉片魚為病因之一，要求某些病人禁忌。