蜘蛛蟹的營養價值

蜘蛛蟹長相丑陋，蟹殼上有很多凸起的圓球，八條腿細長，外形看上去像蜘蛛，但頭上卻戴著兩朵“鮮花”。專家介紹，這是海葵，看上去像花，卻是一種靠攝取水中的動物為生的食肉動物。它依附寄居在蜘蛛蟹殼上，這樣海葵和蜘蛛蟹雙方“互利”。

蜘蛛蟹的營養價值-蜘蛛蟹的做法

蜘蛛蟹的簡介

蜘蛛蟹屬於甲殼綱、十足目、蜘蛛蟹科，它們有堅硬的外殼，它們有蟹類中最長的前螯，它們有酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一種，生長於美國阿拉斯加，因為八條腿特長，外觀形似蜘蛛，而且觸角也比普通螃蟹多，所以被稱為蜘蛛蟹。

蜘蛛蟹長相丑陋，蟹殼上有很多凸起的圓球，八條腿細長，外形看上去像蜘蛛，但頭上卻戴著兩朵“鮮花”。專家介紹，這是海葵，看上去像花，卻是一種靠攝取水中的動物為生的食肉動物。它依附寄居在蜘蛛蟹殼上，這樣海葵和蜘蛛蟹雙方“互利”。

蜘蛛蟹的營養價值

蜘蛛蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，蜘蛛蟹還有抗結核作用，吃蜘蛛蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

蜘蛛蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蜘蛛蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。蜘蛛蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

蜘蛛蟹的做法

主料：蟹肉250克，蝦仁100克。

輔料：豬肉（肥）50克，荸荠50克，韭黃30克，香菇（鮮）30克，雞蛋清30克，芹菜50克，菠蘿30克，酸黃瓜150克，發菜（干）10克。

調料：味精10克，鹽10克，香油10克，醬油10克，胡椒粉5克，豬網油150克，豬油（煉制）50克。

制作方式

1、先將蝦仁洗淨晾干，放在砧板上用刀打扁後剁碎，加蛋白、味精、精鹽，用筷子2對，打成蝦膠；

2、肥肉、荸荠、冬菇、韭黃都切成小丁；

3、火腿剁成茸，把全部配料投入蝦膠內；

4、蟹肉同時加入攪勻，分成24份候用；

5、把芹菜莖用沸水燙過，過冷水，撕成牙簽狀粗絲；

6、把豬網油在砧板上攤開，切成每片長，寬為6.5厘米的正方形；

7、將每份蟹肉料用網油片包起，網油疊口塞入少量發菜，然後用芹菜絲扎緊；

8、起鍋下油，把蟹肉包放入油鍋中炸約4分鐘至熟倒回笊籬，隨即再把蟹包倒回油鍋，加入醬油、香油、胡椒粉，炒勻裝碟；

9、碟邊伴香菜上席。