鲫魚的營養價值

鲫魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。鲫魚對產後婦女可補虛下乳。

鲫魚的營養價值-鲫魚家常做法推薦

鲫魚的營養成分：

每100克鲫魚中含有水分75.8克，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳O.％毫克，鋅1。94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。

鲫魚的藥用功效：

補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉立胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。

鲫魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食療作用。鲫魚對產後婦女可補虛下乳。常人食用，可補充營養，增強抗病能力。現代醫學研究證實，鲫魚肉對防治動脈硬化、高血壓、冠心病均有一定療效。

鲫魚的食用方法：

將鲫魚去鰓、內髒，留下魚鱗，腹內裝滿綠茶，放在盤中，上蒸鍋清蒸熟透食用。適用於糖尿病而引起的口渴不止。

紅棗蒸鲫魚

原料：活鲫魚1條，火腿25克，紅棗12克，蝦仁15克。

配料：蔥、姜、精鹽、雞蛋各適量。

做法：

1、將鲫魚去鱗、鰓及內髒，清洗干淨，入開水鍋中燙一下撈起；

2、紅棗用溫水洗淨，與鲫魚一起放入湯盤內，並將火腿片、蝦仁也一同放入；

3、加蔥、姜、精鹽等調料，蓋好蓋子，上籠蒸熟即可食用。

功效：增加食欲，促進消化。適用於脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、營養不良、氣短神乏、產婦缺乳等。常人食用可增強機體抗病能力。

鲫魚豆腐湯

原料：鲫魚一條，豆腐300克。

調料：紹酒、蔥、姜、精鹽、味精、濕澱粉、植物油各適量。

做法：

1、將豆腐切薄片，用鹽水腌制5分鐘，瀝干水分；

2、鲫魚去鱗、鰓及內髒，清洗干淨後抹上紹酒，用鹽腌制10分鐘；

3、油鍋置火上加熱，爆香姜片，將鲫魚兩面煎黃後加水適量，小火煮約25分鐘；

4、投入豆腐片，調味後用濕澱粉勾薄芡並撒上蔥花即可。

功效：健胃、清熱、降火。

郁金煮鲫魚

原料：鲫魚1條、郁金10克、生姜20克、蔥10克、紅椒10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克。

配料：精鹽、味精、黃酒、花生油各適量

做法：

1、將鲫魚去鱗、鰓及內髒，清洗干淨；

2、郁金、山楂、當歸、三枝洗淨浸透，紅椒、蔥切絲，生姜切片；

3、鍋內加入清水，放入郁金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用；

4、燒鍋下食用油，放入姜片、鲫魚煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。

功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫魚能健脾益氣、消熱解毒。二者搭配可健脾利濕、活血消瘤，適於子宮頸癌等婦科癌症患者食用。