教你5秘訣搾出營養果汁

教你5秘訣搾出營養果汁

刺激味蕾的果香、豐富易吸收的營養、讓人回味的香濃……由蘋果、胡蘿卜、芹菜等果蔬搾成的新鮮果汁，是很多MM的理想飲品，既可以清腸排毒，又可以養顏美容。教你5妙招，搾出一倍最營養可口的美味果汁。

我們總會聽到，關於市面上的鮮搾果汁不營養、不衛生、不健康的新聞，甚至有一些果汁企業收購廉價“瞎果”（指那些腐爛變質或是未成熟之前就掉落的水果）做果汁。這讓喜愛果汁的MM擔心不已。

每天一杯鮮搾果汁，可以達到清腸排毒、養顏美容的功效。其實，自己在家就可以搾出一杯營養、安全、可口的果蔬汁。

掌握5秘訣 搾出最營養的果汁

第一，選水分含量高的原料。

搾汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿。要想搾出汁來，一定要選水分含量高的，水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、猕猴桃、菠蘿、芒果等比較合適。

對於蔬菜，還要考慮質地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。

第二，不是所有果蔬都要去籽去核。

某些水果的籽或核有毒，搾汁之前應該去掉，比如櫻桃、蘋果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。

但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營養價值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，搾汁時最好保留。

第三，熱燙處理。

在搾汁過程中，高速旋轉的刀片會把大部分果蔬細胞破壞，其中的維生素C和氧化酶相遇，造成維生素C的損失。解決方法是，搾汁前把果蔬在沸水中略微燙一下，將那些氧化酶“殺滅”，同時也能讓組織略微軟一點。

這樣處理不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓搾出的汁液顏色鮮艷，不易變褐。尤其對於蔬菜，還有殺滅寄生蟲的效果，使其更加安全。

第四，加片檸檬或放片維生素C。

鮮搾的果汁很容易變質，加片檸檬或放片維生素C，能夠抑制多酚氧化酶的活性，從而達到保鮮和保護營養素的作用。

此外，它們還能適度調節味道，使果蔬汁更加美味。

第五，適當加點水。

除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓搾出汁的水果，多數果汁制作時得加水才能打成漿，如蘋果、梨、桃、杏等。