美味骨頭湯要注意掌握這些技巧

有的人別人炖出來的骨頭湯味道很美，但是自己炖出來的骨頭湯卻總是不能夠如意，那麼，到底應該如何才能夠炖出比較美味的骨頭湯呢?今天為大家整理出來五個方面的技巧，下面，我們就一起來看看這五個方面的炖湯技巧是怎樣的。

冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道會更鮮美。

找好搭檔。炖骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

適量加醋。從營養獲取角度考量，炖骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

以上就是今天我們為大家整理的五個炖湯的技巧，如果說你希望自己可以炖出比較美味的骨頭湯，那麼，上面的這五大技巧希望大家一定要掌握，並且還要學會把這五大技巧合理的運用到自己的生活當中來，這樣才能夠讓你想要的美味湯得以實現。