鹌鹑蛋怎麼做最好吃？

鹌鹑蛋怎麼做最好吃？

鹌鹑蛋的營養價值

鹌鹑蛋因其含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，這些營養物質可比雞蛋高出兩倍左右，對補氣益血、強身健腦，於治療貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、代謝障礙等大有助益。此外，也有報道說鹌鹑蛋對於因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應亦有抑制作用。重要的是鹌鹑蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。盡管如此，鹌鹑蛋的膽固醇含量還是很高的，所以不宜多食。

鹌鹑蛋怎麼做最好吃？

做法一：五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋，醬油、料酒、鹽、茴香、桂皮等適量。

做法：首先將鹌鹑蛋用清水煮至熟，撈出並捏出裂痕；然後放入適量清水，加入准備好的料酒、茴香、桂皮、醬油，再放入蛋，用鏟子鏟一下，使之均勻入味即可。

注意事項：1、如果鹌鹑蛋在水煮過程中裂開，可以在清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢；2、在中途燒的過程中，要適當鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了，同時也可以防止中途烤焦。

做法二、銀耳鹌鹑蛋

材料：銀耳、鹌鹑蛋，冰糖適量。

做法：首先一邊將銀耳用溫水發透，除去雜質、蒂頭，撕成瓣狀；一邊將鹌鹑蛋煮熟剝皮；冰糖打碎。然後將銀耳放入鍋內，加水適量，用武火燒沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。

做法三、紅燒肉鹵鹌鹑蛋

材料：五花肉、鹌鹑蛋，油、蔥、姜、料酒等適量。

做法：首先將五花肉切塊入冷水中，當水開後焯燙2分鐘，撈起沖洗干淨；炒鍋裡放油燒至七成熱，然後下蔥段姜片煸香，然後下五花肉煸炒3分鐘這樣出油。接著烹入料酒去腥，調入生抽翻炒勻，加適量清水沒過肉表面，加適量鹽和一小勺糖燒開後轉小火慢炖30分鐘。然後加入買來的剝殼鹌鹑蛋，待燒開後繼續蓋上鍋蓋小火慢炖20分鐘，讓鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最後撒點蔥花即可。