草魚怎麼做最好吃？紅燒草魚的做法

草魚怎麼做最好吃？紅燒草魚的做法

草魚的營養分析

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸、硒等等，是心血管病人的良好食物、經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；此外，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚確實是不錯的食物！

草魚怎麼做最好吃？

1、川草魚

材料：草魚、香菜以及大蔥、白酒、鹽、姜、紅尖椒、醬油、白砂糖、豌豆澱粉、色拉油等調料。

做法：首先將草魚去鱗及內髒，清洗干淨；將蔥一半切段，一半切絲；姜少部分切片，大部分切絲；然後將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、姜片，加水，大火煮滾1分鐘；再者立刻熄火焖5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用；然後趁油鍋熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香；接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上；最後撒上香菜、嫩姜絲即可。注意服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

2、紅燒草魚

材料：草魚、豬裡脊、香菇以及蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油等調料。

做法：

首先將草魚去內髒並清洗干淨，然後在魚的身上切成“井”字塗上鹽腌制一會兒，將蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲；接著坐鍋點火放入大量油，當油燒至六成熱時，將草魚放入鍋中炸至兩面金黃色後撈出瀝干油；再者，草魚撈出後在鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油等調料焖一會兒，勾薄芡出鍋即可。

注意在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

3、草魚冬瓜湯

材料：草魚、冬瓜以及香菜、蔥、生姜、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精等調料適量。

做法：1、首先將草魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，兩面劃上十字花刀；冬瓜去皮、瓤，切成塊；香菜洗淨，切成段；蔥、生姜、蒜均洗淨，切成絲。准備好之後，將鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。草魚冬瓜湯具有利水利尿，清熱解毒，止渴消腫，護膚減脂功效。