美味大盤雞的具體做法步驟

美味大盤雞的具體做法步驟

美味大盤雞的具體做法步驟

材料：整雞一只，洗干淨並剁成同樣大小的塊狀；土豆三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮並切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的澱粉；青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊；紅色朝天椒一把，生姜一整塊並切成片狀，大蒜4—5瓣並拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、鹹鹽備用，啤酒1瓶；皮帶面。

烹饪步驟：

1、先放油，再放花椒，炸出香味後撈出；

2、將白沙糖下鍋並慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色；

3、將雞塊倒入鍋內，並大火翻炒片刻；

4、將調味料都放到鍋裡一起炒，直至雞肉變成黃色；

5、放進蘿卜等蔬菜配料，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，翻勻；

6、倒入一些啤酒在鍋中，並燒開；

7、將土豆、八角及桂皮倒入鍋中，並與雞塊拌勻，先用大火炖6、7分鐘，然後用小火炖10幾分鐘；

8、等土豆炖軟時，下蔥並翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；

9、大約1分鐘後，放入味精和大蒜，拌勻後就可以出了。另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘，醒好之後，要擀得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。