金福菇的功效 金福菇的做法

金福菇的功效 金福菇的做法

金福菇的功效

金福菇子實體叢生或簇生，形大，白色或乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長棒狀，菇形美麗、姿態優雅。金福菇菌肉肥厚嫩白，口感獨特，味微甜、脆嫩而鮮美，營養豐富。據分析，其粗蛋白質含量27%，粗脂肪9.5%，總糖38.4%，並含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價特高。

抗雜力強，質量優。出菇溫度22-36℃，以24-33℃最適應、春夏秋生產。金福菇是一種正處於開發中的優質食用菌，目前這種食用菌在台灣售價不菲；日本近年也開始批量試種並投入市場，其商品名為白色松茸，金福菇子實體碩大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好，適於鮮銷和干制加工，在10℃條件下，保鮮期可達1個月，不變色，不變味，烹調時不宜加入味精、蔥、香油等強烈調味品，否則無法享受地道的風味。金福菇營養豐富，據分析每100克干品中含有蛋白質27.56％，粗脂肪9.58％，總糖38.44％，粗纖維8.20％，其子實體肥厚脆嫩，味微甜而鮮美，耐貯性好。

菌菇肉丸子湯的做法

主料：豬肉餡150克、金福菇50克、金針菇50克、真姬菇50克；

輔料：雞蛋清1/2個；

調料：食鹽3克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、澱粉5克、小蔥1棵、胡椒粉少許、植物油10毫升、水適量；

做法：

1：肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、澱粉、鹽和5毫升植物油；

2：攪拌至肉餡上勁，金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗淨，將大株的金福菇用刀剖開成長條，姜切片，蔥洗淨切碎；

3：鍋中加入適量清水煮沸，放入姜片和5毫升植物油，將肉末握在手心從虎口擠出，再用勺子挖出即制成肉丸子，將肉丸子放入鍋中，用中火滾煮5分鐘；

4：放入金福菇再放入真姬菇和金針菇，滾煮三分鐘至熟透，最後加鹽和胡椒粉調味撒上蔥花即可。

金福菇炒肉丸子的做法

主料：金福菇150g、肉丸子200g；

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒醬適量、青蒜50g；

做法：

1：准備好食材，青蒜洗淨切段待用，金福菇洗淨，切段；

2：鍋裡水開，放入金福菇焯一下撈出控水，小丸子加些水煮5分鐘，盛出；

3：鍋裡油熱，放入青蒜的白莖部分煸炒至發蔫，放入焯好的金福菇，放入小丸子，加些料酒煸炒一下；

4：加些辣椒醬煸炒勻，放入青蒜葉子部分煸勻，加些鹽煸勻即可。