吃驢肉有好處嗎？驢肉怎麼做？

吃驢肉有好處嗎？

驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心並高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。

民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。

驢肉火燒的做法

材料：驢肉800克、老湯500ml、黃醬40克、醬油25克、黃酒20克、大蔥50克、姜25克、冰糖20克、鹽10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香葉2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、涼姜2克、砂仁2克、花椒3克、陳皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、鹽1克、溫水130ml、白芝麻適量、白糖水少許。

做法步驟：

1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉澱3小時，然後把盆中的醬水滗入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋裡倒入老湯和所有香料。

2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。

3、水燒開後，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋裡用小火慢炖4小時備用，面粉中放入泡打粉拌勻。

4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。

5、把松弛好的面團分割成四塊，取一塊面團按扁擀開，把面皮擀成長方形的薄片，然後用手進一步抻保在面皮上塗抹少許烹調油，然後折疊成長方形，用擀面杖在兩面稍擀，擀成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面塗抹薄薄一層糖水，然後沾滿芝麻。

6、把沾好芝麻的小餅放入餅铛烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。

7、從醬鍋中取一塊醬好的驢肉用刀剁碎，裡面加入尖椒碎和香菜末，把火燒小餅烤至金黃後取出，用刀把餅破開，在裡面夾入驢肉和香菜辣椒即可食用。

五香驢肉蒸餃的做法

材料：驢肉、芹菜、蔥、油、麻油、鹽。

做法步驟：

1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，准備好面，在面裡加入一點鹽，讓面更勁道。然後一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆裡都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。