螞蟻上樹是什麼？螞蟻上樹怎麼做？

螞蟻上樹是什麼？螞蟻上樹怎麼做？

螞蟻上樹是什麼？

螞蟻上樹，炒菜名，主料為粉絲和豬肉末。這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物窦娥有關。本菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末酥香，風味別致，為素菜的上品。

螞蟻上樹怎麼做？

材料：肉末適量、龍口粉絲兩把、胡蘿卜一個、青椒一個、姜適量、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量。

做法步驟：

Step1：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

Step2：胡蘿卜青椒切末，姜蔥切末。

Step3：炒一湯匙紅油豆瓣醬，一定要小火，攪拌，不要糊了，炒到提起鏟子油是紅色的即可。

Step4：肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿卜和姜蔥末。

Step5：兌水，不要多，剛好到肉末邊緣，我兌了小半飯碗水。放入粉絲。

Step6：煮一下，水快干了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。青椒會熟的，別擔心。

小貼士：

1：粉絲要用冷水泡，軟即可，撈出來，一定要提前泡提前瀝干，不然會容易沾鍋。

2：炒郫縣豆瓣醬保持小火，炒出紅油。

3：放粉絲的時候用鏟子摁粉絲，均勻沾上水為好，不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末不會再燒制過程中讓粉絲糊鍋。

營養功效：抗菌護肝、消除疾並促進胃腸蠕動、促進骨骼牙齒的發育。

適宜人群：孕婦忌食、寒性體質的人、乳汁不足的女性適宜、患有眼疾者不宜多食。