提拉米蘇是什麼？提拉米蘇的做法

提拉米蘇是什麼？提拉米蘇的做法

提拉米蘇是什麼？

提拉米蘇是一種有名的意大利式蛋糕，又可稱為堤拉米蘇。作為意大利甜點的代表，外形精致，口味香甜，是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。現在不僅僅在意大利式餐廳有，在世界各地的高檔餐廳都可能有供應，足見其受推崇的程度。

提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。口感香醇，將咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。寓意帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

提拉米蘇的做法

首先是手指餅的做法：

1、蛋黃2個加入20克白糖。

2、用手動打蛋器攪拌。

3、蛋白2個放入一個無油無水的容器中。

4、分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒。

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中。

6、用刮刀自下而上攪拌。

7、再加入過篩後的低粉80克攪拌好。

8、放入圓口花嘴的裱花袋中。

9、擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘。我擠的是圓餅形，和圓形。

其次是提拉米蘇的做法：

1、吉利丁2片用冷水浸泡5分鐘。

2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發，攪拌至80度。

3、加入冷水泡軟的吉利丁片。

4、攪拌均勻。

5、馬斯卡膨200克倒入容器中。

6、加入朗姆酒攪拌均勻。

7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊。

8、動物鮮奶油打至有紋路。

9、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊。

10、容器加入少許浸泡過咖啡酒的圓餅形手指餅。

11、再倒入少許奶油芝士糊。

12、再放一層沾過咖啡酒的圓餅形手指餅，最後倒入少許奶油芝士糊，並抹平表面。

13、放冰箱冷藏一個小時後，灑可可粉再灑糖粉食用。外部一圈圓形手指餅裝飾（模具：六寸圓形蛋糕模具）。

這樣，美味的提拉米蘇就制作完成了。