兔肉的烹饪方法 兔肉飲食禁忌

兔肉的烹饪方法 兔肉飲食禁忌

兔肉的營養價值

兔肉在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

炖兔肉的做法

主料：兔肉

輔料：醬油、大蔥、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面醬、料酒等適量。

做法：

Step1：准備材料，首先將兔肉洗淨切塊，約一寸二分見方的塊，然後用開水燙過，以備後續使用。

Step2：准備炖鍋，放入適量的清油，然後用大料瓣炝鍋，接著放入蔥段、姜片、蒜瓣、甜面醬等做成面醬。把面醬炸熟後烹料酒、醬油；

Step3：將面醬、料酒、醬油烹好後，把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開了幾開後改用文火炖，然後出鍋即可。

兔肉質地細嫩、味道鮮美、營養豐富，和其它肉類相比較，兔肉具有很高的消化率，極易被消化吸收，這正是兔肉優於其他肉類的地方，因此，兔肉極受消費者的歡迎。

兔肉飲食禁忌

但是兔肉味甘、性涼，兔肉不能常吃，古書有記載，兔肉在農歷8-10月深秋時節可以食用，但是在其他月份食用則傷人腎氣，易損元陽；而且兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃。

此外兔肉忌與白雞肉、肝髒、心髒、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。