元蘑的功效 元蘑的做法

元蘑的功效 元蘑的做法

元蘑的功效

元蘑是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。較之野生元蘑，養植元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過後從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養價值很高。

元蘑紅燒肉的做法

主料：五花肉500g、元蘑60g；

配料：八角適量、花椒適量、辣椒適量、老抽適量、鹽少許、紅燒汁少許、植物油適量；

做法：

1：元蘑用溫水泡發半小時左右，洗淨，泡蘑菇的水留下備用；

2：五花肉切塊，汆去血水，鍋裡放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一點老抽上色；

3：炒好的五花肉和蘑菇一起放進壓力鍋，加鹽和一點紅燒汁，倒入泡蘑菇的水攪勻，炖20分鐘左右即可。

元蘑栗子燒雞的做法

主料：嫩雞1只、板栗、元蘑；

配料：鹽、料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、白糖、生抽、八角兩枚、香葉兩片；

做法：

1：干元蘑用加了白糖的溫水泡半小時以上至透，剪去根蒂、雜質，清洗干淨，攥淨水份待用；

2：整雞清洗干淨，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗干淨、控水；

3：栗子洗淨，用開水泡五分鐘後去掉殼和皮備用；

4：熱鍋入油，三成熱時下姜片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣，烹入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒，加入開水沒過食材，放入兩片香葉，關中小火燒20分鐘；

5：加入栗子繼續燒20分鐘，加鹽調味即可。