炒面的家常做法 炒面食譜大全
炒面的家常做法
炒面配料:面條,洋蔥,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒醬),生抽(或老抽),雞蛋,香菜。
制作過程:
1、把食材切成顆粒狀,大小自己定,當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上,煮到中間沒有硬心就可以了,沖涼水放一邊;
3、鍋放上油,把洋蔥丁放進去,等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去,洋蔥焦一點最好,這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根,翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去,然後使勁翻幾下,這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油,否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進去,和面一起放的話就不那麼辣;
7、加鹽、生抽(或老抽),千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去,和面粘在一起,然後使勁翻動,就可以出鍋,最後放點香菜在上面。
雞蛋油菜炒面的做法
炒面配料:面條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,老抽。
制作過程:
1、將面條放入開水,小煮一會,撈出用冷水沖;
2、鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;
3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味,再放入面繼續翻炒;
4、改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。
雞蛋炒面的做法
材料:面條、雞蛋、小菜心、油、鹽和生抽各適量。
做法步驟:
1、在鍋內放入清水,等水燒開之後,放入面條,面條煮至八分熟即可撈出,用冷水沖涼,瀝干水份,灑上油防止粘連在一起。
2、將小菜心洗干淨,然後放入剛剛煮面條的水,將小菜心燙熟。
3、雞蛋打入碗中,用筷子打散。
4、鍋燒熱,加適量油,放入打散的雞蛋,炒至雞蛋快凝固的時候,加入面條不斷翻炒。
5、加入生抽,鹽調味,最後放入小菜心,翻炒均勻即可裝盤。
卷心菜炒面的做法:
材料:手擀面、豬肉絲、卷心菜、蔥花、火腿盯鹽、醬油、料酒、雞粉和辣椒醬各適量。
1、卷心菜切絲,然後用清水沖洗干淨,蔥切末。
2、准備好材料後就可以煮面條了,把手擀面放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控干水分後拌入少許植物油。
3、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香,然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬,醬油、鹽、雞粉和料酒略炒,然後放入卷心菜炒勻。
4、最後放入面條,把菜和面翻炒均勻,加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
香菇豆芽炒面的做法
調料:胡椒粉少許;(A)醬油一湯勺,澱粉一茶勺,色拉油一茶勺;(B)香菇三朵,鮮菇兩朵;醬油兩湯勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黃50克,水半杯。
做法:
1、將豬肉切成絲和調料(A)拌勻,腌10分鐘備用。
2、香菇泡軟切絲,鮮菇洗淨切絲,豆芽洗淨去頭尾,韭黃洗淨切段備用。
3、將腌好的肉絲與調料(B)拌勻,加蓋高火5分鐘;再加入面條和調料拌勻,加蓋高火5分鐘;最後撒上胡椒粉即可。
香腸雞蛋胡蘿卜炒面的做法
炒面配料:雞蛋炒面三袋(黃色,一般超市都有),廣式香腸六根,胡蘿卜,蔥,洋蔥,醬油。
制作過程:
1、香腸切成碎粒,胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒面放入開水中抄一下,別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下,可放少許醬油(約1-2勺),三、四分鐘後出鍋,備用;
4、將炒面分成若干份,分別炒制,在炒的過程中加醬油,待炒面變成金黃色後即可出鍋;
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。材料:切面300克,豬肉75克。
辣炒意面的做法:
材料:意面、胡蘿卜、洋蔥、綠葉子菜、雞蛋各適量。
做法:
1、取個鍋,燒水煮面,待水開後,放入意面煮至七分熟撈起,瀝干水分。
2、把胡蘿卜、洋蔥、綠葉子菜洗干淨,然後切丁,打散1-2個雞蛋備用。
3、炒鍋內熱橄榄油,慢慢放入剛打散的雞蛋,等雞蛋煎成金黃色後盛出備用。
4、鍋內放入油,油熱後,放入洋蔥翻炒出香味,加入其它菜略翻炒,再加入煮好的意面,翻炒的同時加入兩大匙韓國辣醬,少許番茄醬,少許黑胡椒粉調味。
5、加入炒好的雞蛋,再翻炒幾下,出鍋即可。
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