撈面的做法 撈面的介紹

撈面的做法 撈面的介紹

撈面的介紹

撈面是一種古老的漢族傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行於中國大部分地區。在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈。

撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱，是指把面條瀝干後加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。

生菜醬肉撈面的做法

材料：

生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蚝油、油、鹽各少許。

制作方法：

將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蚝油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗淨、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最後加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟裡，鋪上生菜，最後淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。

荞麥撈面的做法

主料：荞麥面條。

輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。

調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。

做法：

1、將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；

2、坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；

3、坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米後，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋焖熟後取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。