熱干面的做法及配料熱干面的營養價值

熱干面的介紹

熱干面是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。盡管美味，但是身處外地的朋友並無法享受到這份福氣，因為它只能現做現吃。

熱干面既不同於涼面，又不同於湯面，面條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食欲。

熱干面的營養價值

熱干面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

熱干面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

熱干面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克熱干面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，熱干面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。

熱干面的做法及配料

做法一

1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。

2、裝進大碗裡，撒上鹽，雞精，胡椒粉。

3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。（稀釋芝麻醬的方法）。

4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可.

做法二

1、大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝干，加油散晾涼。

2、胡蘿卜洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝干水分。

3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬干了後，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。

4、在澥開的芝麻醬裡加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調勻成醬料。

5、面條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。