小籠包的種類有哪些？小籠包的制作方法

小籠包的種類有哪些？小籠包的制作方法

小籠包的種類有哪些？

常州小籠包

關於小籠包的歷史，亦有說，真正成型的小籠包誕生於清·道光年間的江蘇省常州府，是當時位於小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創著名的加蟹小籠包（加蟹小包）和加蟹頂黃小籠包（頂部有大塊蟹黃）。後來小籠包的工藝推廣到了附近的無錫、上海、南京等地，並與當地風俗相融合改進，成為江浙一帶的特色小吃。

無錫小籠包

無錫的小籠包以皮薄鹵多、口味鮮美而譽遍滬、寧、杭一帶，是無錫傳統名點，已有上百年的歷史。它選用上等面粉制作，選料精細，小籠蒸煮，有些鮮甜細膩的江南風味。具有“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩”的特色。

無錫小籠包有鮮肉小籠與蟹粉小籠兩種，鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮雹餡多鹵足、鮮嫩味香。而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油，即是著名的“無錫蟹粉小籠”，口感鮮美，齒頰留香，不僅適合即席食用，更是饋贈親朋的特色禮品。

上海小籠包

上海的南翔小籠有百年歷史，誕生於清末同治十年。

天津小籠包

狗不理小籠包是狗不理包子的基礎上，借鑒常州無錫等地小籠包的優點，具有皮薄，餡大的特點，並把包子放入蒸籠中使得包子更有滋味。

小籠包的制作方法

材料

1、瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數片）。

2、調味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。

3、沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。

做法

1、瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；

2、面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手；將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。

3、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。