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紫米的功效 紫米粥的做法

紫米的功效 紫米粥的做法

紫米的功效 紫米粥的做法

紫米的簡介

紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不益用力搓洗,浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。

紫米是特種稻米的一種,素有“米中極品”之稱。紫米粒細長,且表皮呈紫色。紫米分皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用,味香微甜,黏而不膩。它與普通大米的區別,是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

紫米的功效

1:紫米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白發,供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍),鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。

2:紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養價值和藥用價值都比較高,有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高,所以更顯得珍貴。

3:美國的最新研究顯示,紫米中含有類似黑莓和藍莓中的花青素,有抗氧化劑的作用。研究人員發現,一匙紫米糠含有的花青素比一匙藍莓多,但含有較少糖,較多纖維以及維生素E。

紫米粥的做法

主料:紫米100g;糯米100g;

調料:冰糖適量;棗適量;

做法:

1:將紫米糯米分別淘洗干淨,紅棗去核洗淨;

2:鍋內放入清水紫米和糯米,置於火上,先用旺火煮沸後,再改用文火煮至粥將成時,加入紅棗煮;

3:加冰糖,晾涼了就可以了。

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